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Pavillon Ledoyen

Contemporary French · Paris · Michelin Three Stars · Chef Yannick Alléno

One of the oldest restaurants in Paris, Pavillon Ledoyen dates to 1779 and sits in the gardens of the eastern Champs-Élysées. Under Chef Yannick Alléno since 2014, it has held three Michelin stars with his pioneering approach to modern French cuisine, notably his technique of extractions and fermentations that concentrate natural flavors. The neoclassical pavilion has hosted luminaries from Robespierre to Monet and Zola. Alléno's tasting menus celebrate terroir-driven ingredients with intellectual rigor and bold intensity.

8 avenue Dutuit, 75008, Paris, Paris

Menu

Tasting Menu

  • Cuisine brève, au comptoir (88) — Raviole d’œuf, girolles et ricotta, Ecume de parmesan. | Noisette de chevreuil à la Rossini Jus au vieux Porto, pommes paille. | Croustillant épicé aux pommes Un siphon a l’Armagnac, fond d’alcool.
  • Menu Dégustation - Full Tasting Menu (395) — The complete Alléno experience showcasing his revolutionary 'extractions' and sauce philosophy.
  • Ledoyen offers a full tasting menu for (395)
  • Brève du Printemps (88) — Asperges blanches Savagnin et vin jaune; Tartare d’onglet de bœuf Pommes allumette au piment fumé; Île flottante citron Praliné et vanille-noisette
  • Shorter Tasting Menu (Dinner) (145)
  • MENU PAVYLLON (248) — FLEUR DE COURGETTE AUX HERBES, POÊLÉE D’ÉTÉ Vinaigrette au miel et à la cassonade de poivron; RAVIOLES POTAGÈRES, BOUILLON D’EXTRACTIONS Huiles parfumées; PETITES PÂTES « OISEAUX » AU BOUILLON Moelle au feu et caviar Osciètre; AIGUILLETTES DE BAR, NACRÉES À L’ASSIETTE Sirop de tomate condimenté aux câpres et aux copeaux de parmesan; FILET DE BŒUF DE JEAN MARIE BOEDEC AU POIVRE Poire Williams « Colombier » au beurre demi-sel; COMME UN CALISSON Fine glace royale à l’émulsion d’amandes; TARTE FRIANDE AU CHOCOLAT Glace à la vanille
  • ACCORD METS & VINS 4 SERVICES (89)
  • ACCORD METS & VINS 5 SERVICES (105)
  • MENU PAVYLLON 7 SERVICES (248) — ÉMINCÉ DE BAR, PERLÉ À L’HUILE D’ANETH (Bouillon dashi et caviar Osciètre) / PETITES PÂTES “OISEAUX” AU BOUILLON (Moelle et caviar Osciètre) / BOUILLON D’EXTRACTION, RAVIOLES POTAGÈRES (Huile parfumée) / NAGE DE BEAUX CRUSTACÉS AU VIN DE MEURSAULT (Perles légumières (supp. caviar Osciètre 5gr - 15)) / FILET DE BOEUF SIMMENTAL, RÔTI (Sauce « Café de Paris » gratinée au vieux parmesan) / SPOOM DE PAMPLEMOUSSE GLACÉ (Aloe vera et huile d’olive à la bergamote)
  • MENU CHAMPS-ÉLYSÉES 4 SERVICES (145) — DEUX ŒUFS DE FERME CUITS MOLLETS, THON GRATTÉ (Œufs de brochet fumés et croûtons chauds (supp. caviar Osciètre 5gr - 15)) / SOUFFLÉ AU FROMAGE, À LA VAPEUR (Coulis d’anguille fumée au cresson de fontaine) / FILET DE CABILLAUD RÔTI (Chapelure aux herbes et câpres frites) / Et/ou PIGEON DE RACAN GRILLÉ (Condiment à la roquette et baies de sureau) / POIRE CONFITE AU MIEL DE MONTAGNE (Glace au beurre noisette et croustillant au citron noir)

Dishes

  • POIRE CONFITE AU MIEL DE MONTAGNE (26) — Glace au beurre noisette et croustillant au citron noir
  • DEUX ŒUFS DE FERME CUITS MOLLETS, THON GRATTÉ (29) — Œufs de brochet fumés et croûtons chauds
  • ŒUF DE POULE BADABOUM , AU CAVIAR PRUNIER OSCIÈTRE (57) — Oseille et mouillettes à l’anguille fumée
  • Œuf en raviole aux épinards, à l'émulsion de parmesan 24 mois (47)
  • FILET DE BŒUF DE JEAN MARIE BOEDEC AU POIVRE (63) — Poire Williams « Colombier » au beurre demi-sel
  • FOIE DE VEAU DE LAIT POÊLÉ AU ZA’ATAR (59) — Salade d’oignons au sumac et herbes fraîches, jus à la mélasse de grenade
  • TRUITE ARC EN CIEL DE CHEZ ISPÉGUY À LA NAGE (49)
  • Légumes du Potager - Garden Vegetables (42) — Seasonal vegetables with herb-infused oils. House specialty of Alléno Paris au Pavillon Ledoyen.
  • Homard Bleu - Blue Lobster (185) — Brittany blue lobster with Alléno's signature sauce work.
  • Paris-Brest - Paris-Brest (28) — Classic choux pastry with praline cream. Pavillon Ledoyen's elegant interpretation.

Cocktails

  • Soufflé au Grand Marnier - Grand Marnier Soufflé (2015) — Light, airy soufflé perfumed with Grand Marnier.
  • GREEN ALLENOTIC (24) — Gin Hendrick’s, concombre, pomme, ginger ale
  • DIRTY ALLÉNO MARTINI (29) — Gin, Dolin, Extraction de Gros Paris
  • COSMOPOLITAIN 45 (26) — Dassai 45, Cointreau, cranberries
  • UME NEGRONI (26) — Gin Tanqueray, Amaro, Umeshu, Campari
  • Ledoyen Signature (28) — The restaurant's signature cocktail crafted by the bar team.
  • SANS ALCOOL (22) — Sur demande

Wines

  • Champagne Blanc de Blancs - White Champagne (32) — By the glass, elegant blanc de blancs Champagne.
  • MOËT & CHANDON « GRAND VINTAGE » 2015 (31) — Cuvée millésimée reflétant le caractère singulier de l’année 2015. Élaborée en Extra Brut pour préserver pureté et précision. L’assemblage met en valeur l’équilibre entre maturité, fraîcheur et complexité, avec une texture soyeuse et une belle longueur.

The Experience

A formal room in a historic setting and with garden or terrace dining. The meal is structured around a tasting menu.

Phone: +33 1 53 05 10 10

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