Pavillon Ledoyen

Contemporary French · Paris · Michelin Three Stars · Chef Yannick Alléno

One of the oldest restaurants in Paris, Pavillon Ledoyen dates to 1779 and sits in the gardens of the eastern Champs-Élysées. Under Chef Yannick Alléno since 2014, it has held three Michelin stars with his pioneering approach to modern French cuisine, notably his technique of extractions and fermentations that concentrate natural flavors. The neoclassical pavilion has hosted luminaries from Robespierre to Monet and Zola. Alléno's tasting menus celebrate terroir-driven ingredients with intellectual rigor and bold intensity.

Menu

Wines

• Champagne Blanc de Blancs - White Champagne (32) — By the glass, elegant blanc de blancs Champagne.
• Wine Pairing (Premium) (430)
• JACQUESSON «CUVÉE 748» (48)
• Côtes du Jura « La Vouivre » Domaine des Carlines 2020 (17)
• JACQUESSON « CUVÉE 748 » (48)
• MOËT & CHANDON « GRAND VINTAGE COLLECTION » (75)
• DUVAL-LEROY « ROSÉ PRESTIGE » (32)
• FRENCH BLOOM « EXTRA BRUT » (24) — Vin effervescent. Sans alcool.
• IGP Gard "Viognier", Château de Campuget (7) — 2024
• Sancerre "Silex", Domaine Delaporte (18) — 2023

Dishes

• Tarte Fine aux Pommes - Apple Tart (28) — Delicate thin apple tart, caramelized to perfection. House specialty of Alléno Paris au Pavillon Ledoyen.
• Saint-Jacques et Extraction Marine - Scallops with Marine Extraction — Premium scallops enhanced with a concentrated marine essence.
• Langoustines et Extraction de Crustacés - Langoustines with Crustacean Extraction — Sweet langoustines enhanced by an intense extracted crustacean essence.
• Turbot et Sauce Iodée - Turbot with Iodized Sauce — Premium turbot with a concentrated marine sauce.
• Homard Bleu - Blue Lobster (185) — Brittany blue lobster with Alléno's signature sauce work.
• Légumes du Potager - Garden Vegetables (42) — Seasonal vegetables with herb-infused oils. House specialty of Alléno Paris au Pavillon Ledoyen.
• Paris-Brest - Paris-Brest (28) — Classic choux pastry with praline cream. Pavillon Ledoyen's elegant interpretation.
• POIRE CUITE EN CROÛTE D’ARLETTE (25) — Crème gourmande à la vanille de Tahiti
• SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS, Maison Quatrehomme (25)
• SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS (26) — Maison Quatrehomme

Tasting Menu

• Menu Dégustation - Full Tasting Menu (395) — The complete Alléno experience showcasing his revolutionary 'extractions' and sauce philosophy.
• Ledoyen offers a full tasting menu for (395)
• Shorter Tasting Menu (Dinner) (145)
• MENU PAVYLLON (248) — FLEUR DE COURGETTE AUX HERBES, POÊLÉE D’ÉTÉ Vinaigrette au miel et à la cassonade de poivron; RAVIOLES POTAGÈRES, BOUILLON D’EXTRACTIONS Huiles parfumées; PETITES PÂTES « OISEAUX » AU BOUILLON Moelle au feu et caviar Osciètre; AIGUILLETTES DE BAR, NACRÉES À L’ASSIETTE Sirop de tomate condimenté aux câpres et aux copeaux de parmesan; FILET DE BŒUF DE JEAN MARIE BOEDEC AU POIVRE Poire Williams « Colombier » au beurre demi-sel; COMME UN CALISSON Fine glace royale à l’émulsion d’amandes; TARTE FRIANDE AU CHOCOLAT Glace à la vanille
• ACCORD METS & VINS 4 SERVICES (89)
• ACCORD METS & VINS 5 SERVICES (105)
• MENU PAVYLLON 7 SERVICES (248) — ÉMINCÉ DE BAR, PERLÉ À L’HUILE D’ANETH (Bouillon dashi et caviar Osciètre) / PETITES PÂTES “OISEAUX” AU BOUILLON (Moelle et caviar Osciètre) / BOUILLON D’EXTRACTION, RAVIOLES POTAGÈRES (Huile parfumée) / NAGE DE BEAUX CRUSTACÉS AU VIN DE MEURSAULT (Perles légumières (supp. caviar Osciètre 5gr - 15)) / FILET DE BOEUF SIMMENTAL, RÔTI (Sauce « Café de Paris » gratinée au vieux parmesan) / SPOOM DE PAMPLEMOUSSE GLACÉ (Aloe vera et huile d’olive à la bergamote)
• Brève du Printemps (88) — Asperges blanches Savagnin et vin jaune; Tartare d’onglet de bœuf Pommes allumette au piment fumé; Île flottante citron Praliné et vanille-noisette
• MENU CHAMPS-ÉLYSÉES 4 SERVICES (145) — DEUX ŒUFS DE FERME CUITS MOLLETS, THON GRATTÉ (Œufs de brochet fumés et croûtons chauds (supp. caviar Osciètre 5gr - 15)) / SOUFFLÉ AU FROMAGE, À LA VAPEUR (Coulis d’anguille fumée au cresson de fontaine) / FILET DE CABILLAUD RÔTI (Chapelure aux herbes et câpres frites) / Et/ou PIGEON DE RACAN GRILLÉ (Condiment à la roquette et baies de sureau) / POIRE CONFITE AU MIEL DE MONTAGNE (Glace au beurre noisette et croustillant au citron noir)
• MENU CHAMPS-ÉLYSÉES 5 SERVICES (175) — DEUX ŒUFS DE FERME CUITS MOLLETS, THON GRATTÉ (Œufs de brochet fumés et croûtons chauds (supp. caviar Osciètre 5gr - 15)) / SOUFFLÉ AU FROMAGE, À LA VAPEUR (Coulis d’anguille fumée au cresson de fontaine) / FILET DE CABILLAUD RÔTI (Chapelure aux herbes et câpres frites) / Et/ou PIGEON DE RACAN GRILLÉ (Condiment à la roquette et baies de sureau) / POIRE CONFITE AU MIEL DE MONTAGNE (Glace au beurre noisette et croustillant au citron noir)

Cocktails

• GREEN ALLENOTIC (24) — Gin Hendrick’s, concombre, pomme, ginger ale
• DIRTY ALLÉNO MARTINI (29) — Gin, Dolin, Extraction de Gros Paris
• COSMOPOLITAIN 45 (26) — Dassai 45, Cointreau, cranberries
• UME NEGRONI (26) — Gin Tanqueray, Amaro, Umeshu, Campari
• Soufflé au Grand Marnier - Grand Marnier Soufflé (2015) — Light, airy soufflé perfumed with Grand Marnier.
• Ledoyen Signature (28) — The restaurant's signature cocktail crafted by the bar team.
• SANS ALCOOL (22) — Sur demande

Phone: +33 1 53 05 10 10

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