Mishiguene
Jewish Haute Cuisine · Buenos Aires · Chef Tomás Kalika
Chef Tomás Kalika's celebration of Argentine-Jewish heritage in Palermo. Famous for the Pastrón — prime rib cured 10 days, smoked 4 hours, steamed 14 hours. Michelin Recommended + Latin America's 50 Best #29. Also operates Café Mishiguene, Rotisería, and Obrador locations.
Lafinur 3368, Palermo, Buenos Aires, Buenos Aires
- #69 Latin America's 50 Best 2025
Menu
Tasting Menu
- Jewish Heritage Set Menu (35000) — Modern Jewish heritage cuisine — Chef Tomás Kalika, sharing format
Dishes
- Tostado de Kebab (20000) — Kebab en tostado
- Pastrón (20000) — Costilla de res curada 10 días con sal, hierbas y especias, ahumada en brasas 4 horas, cocida al vapor 14 horas
- Flor para un Mishiguene (18000) — Coliflor rostizada con ras el hanout, salsa tahina, tomatillo y pilpel juma
- Vareniki (16000) — Ravioles rellenos de papa con cebollas caramelizadas y chicharrones de piel de pollo
- Hummus (12000) — Hummus clásico con toppings
- Baba Ganoush (12000) — Berenjena ahumada, tahina, limón
Cocktails
- Lo'Ez (15000) — Cocktail signature de la casa
- Beba Ganush (15000) — Cocktail signature inspirado en la tradición judía
Phone: +54 9 11 7216-1226
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