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Le Verbois

French, Fine Dining · Saint-Maximin · Michelin One Star · Chef Guillaume Guibet

Awarded one Michelin star, Le Verbois in Saint-Maximin features chef Guillaume Guibet's modern seasonal cooking with subtle Asian influences. Located in a former 1886 hunting lodge, the dining room looks out over a garden and serves blind tasting menus featuring bream ceviche.

6 La Grande Folie, 60740 Saint-Maximin, Saint-Maximin

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Lièvre à la Royale
  • Oreiller de la Belle Aurore — Star des pâtés en croûte, en hommage à Gérard Besson.
  • Pithiviers de foie gras et colvert
  • Foie Gras de canard Mi cuit (38) — 250g. Also available: 500g for 75 €.
  • Croque Monsieur à la truffe et conté (8)
  • Croque au Saumon (8) — Concombre pomme
  • Saumon fumé par nos soins (20) — 125g
  • Tartare de Saint Jacques truffes dessus-dessous (25) — Pour 2 personnes
  • Caviar Kristal Kaviari (220) — 100g
  • Truffe noir — Prix suivant le cours

Set Menu

  • Menu Itinéraire (60) — En trois temps (Du mercredi au vendredi au déjeuner uniquement hors jours fériés)
  • Menu Évasion (145) — En six temps
  • Menu Découverte (110) — En cinq temps
  • Menu Prestige (185) — En sept temps
  • MENU 75€ (75) — Foie Gras & Marron compoté de pomme; Poularde au vin jaune; Brillat savarin a la truffe noir; Buche chocolat noisette

The Experience

In a historic setting and with garden or terrace dining. The meal is structured around a tasting menu. A good fit for a romantic evening.

Phone: +33(0)344 240 622

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