Bouillon République

French Brasserie · Paris

Modern bouillon near Place de la République, continuing the tradition of quality French cooking at accessible prices. Popular with locals seeking classic dishes in an elegant setting.

39 boulevard du Temple, 75003 Paris, Paris

• Best Value Dining

Menu

Cocktails

• Shrimp cocktail, cocktail sauce (5)
• Cantal entre-deux (2)
• Jeroboam (3)
• Bleu d'Auvergne (3)
• Bouillon Bubble Spritz (6)
• Bouillon Bubble Spritz (25cl) (6)
• Lillet Tonic (25cl) (5)
• Infusion Verveine (Bio) (2.3)
• "Trou Normand" — Apple Sorbet with Calvados (4.5)
• Rhum arrangé (ananas, citron, gingembre) (6cl) (4.2) — ananas, citron, gingembre

Dishes

• Soupe à l'Oignon Gratinée (8) — Traditional French onion soup with gruyère
• 4 fromages (7.1) — Au choix : Cantal entre-deux - Rocamadour - Bleu d’Auvergne - Camembert au lait cru. Servi avec salade frisée & confiture du moment.
• Six No. 4 oysters are served with lemon and sauce for (8.7)
• Blanquette de Veau (13) — Veal blanquette
• Bouillon de volaille, vermicelles (2.9)
• 1 fromage (4.4) — Au choix : Cantal entre-deux - Rocamadour - Bleu d’Auvergne - Camembert au lait cru. Servi avec salade frisée & confiture du moment.
• Entrecote Grille (17) — Grilled entrecote
• Beef bourguignon, smoked bacon & pasta (12)
• Starter + Main + Dessert | ~ (22)
• Starters span from the ultra-affordable egg mayo at (2.5)

Wines

• Brut Nature AOP Limoux — by Pierre, Tailleur de Vins (32)
• Rosé AOP Limoux (glass) (5)
• Rosé AOP Limoux — by Pierre, Tailleur de Vins (32)
• Bourgogne Chardonnay Millebuis (36)
• Wine (Brut Nature or Rosé AOP Limoux) — glass (5)
• «La Balade à Chenin» VDF (24)
• Corse AOP Vetriccie Rosé (28)
• NEGRONI (10cl) Gin, Martini Rouge, Campari (6)
• Vin rouge AOP Côtes du Rhône (3.8)
• Vin rouge IGP Pays d’Oc - Cabernet Sauvignon (3.8)

Phone: +33 1 42 59 69 31

Related restaurants

• Award-winning restaurants in Paris
• Bouillon Pigalle — Paris
• Bouillon Julien — Paris
• Bouillon Chartier — Paris
• L'Avant-Garde — Washington D.C. (1 Michelin stars)
• Bofinger — Paris