Bouillon République

French Brasserie · Paris

Modern bouillon near Place de la République, continuing the tradition of quality French cooking at accessible prices. Popular with locals seeking classic dishes in an elegant setting.

39 boulevard du Temple, 75003 Paris, Paris

• Best Value Dining

Menu

Wines

• Bourgogne Chardonnay Millebuis (36)
• Wine (Brut Nature or Rosé AOP Limoux) — glass (5)
• «La Balade à Chenin» VDF (24)
• Corse AOP Vetriccie Rosé (28)
• NEGRONI (10cl) Gin, Martini Rouge, Campari (6)
• Vin rouge AOP Côtes du Rhône (3.8)
• Vin rouge IGP Pays d’Oc - Cabernet Sauvignon (3.8)
• Vin blanc IGP Côtes de Gascogne - Chardonnay (3.8)
• Vin blanc IGP Pays d’Oc - Sauvignon (3.8)
• Vin rosé AOP Côtes de Provence - Les Escaravatiers (3.8)

Cocktails

• Infusion Verveine (Bio) (2.3)
• "Trou Normand" — Apple Sorbet with Calvados (4.5)
• Rhum arrangé (ananas, citron, gingembre) (6cl) (4.2) — ananas, citron, gingembre
• Calvados (4cl) (4.2)
• Cognac (4cl) (4.2)
• Kirsch (4cl) (4.2)
• Menthe Peppermint (4cl) (4.2)
• Menthe Pastille (4cl) (4.2)
• Poire Williams (4cl) (4.2)
• Rhum blanc (4cl) (4.2)

Dishes

• 4 fromages (7.1) — Au choix : Cantal entre-deux - Rocamadour - Bleu d’Auvergne - Camembert au lait cru. Servi avec salade frisée & confiture du moment.
• Six No. 4 oysters are served with lemon and sauce for (8.7)
• Blanquette de Veau (13) — Veal blanquette
• Bouillon de volaille, vermicelles (2.9)
• 1 fromage (4.4) — Au choix : Cantal entre-deux - Rocamadour - Bleu d’Auvergne - Camembert au lait cru. Servi avec salade frisée & confiture du moment.
• Entrecote Grille (17) — Grilled entrecote
• Beef bourguignon, smoked bacon & pasta (12)
• Starter + Main + Dessert | ~ (22)
• Starters span from the ultra-affordable egg mayo at (2.5)
• Cod & Artichoke Gratin | ~ (10.6)

Phone: +33 1 42 59 69 31

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