Trente-Trois

Modern French · Paris · Michelin One Star · Chef Sébastien Sanjou

Trente-Trois within the Maison Villeroy hotel on Rue Jean Goujon in the 8th arrondissement's Golden Triangle is Chef Sébastien Sanjou's Michelin-starred restaurant. The intimate dining room presents refined French cuisine in a setting of Parisian elegance, with seasonal tasting menus that showcase Sanjou's classical training and creative contemporary vision.

Paris, Paris

• Michelin

Menu

Tasting Menu

• Déjeuner 3 ACTES (75) — entrée, plat, dessert, 1 verre de vin. Choices for main: Lotte des côtes Bretonnes (asperges blanches | ail des ours | sauce au champagne) or Filet de Boeuf de race Normande (oignons nouveaux | moelle | sauce Bordelaise). Choices for dessert: Plateau de fromages fermiers sélectionnés et affinés (par la maison Dubois) or Baba (poire pochée | crème mi-montée | fleur d’oranger) or Rhubarbe (chocolat blanc | basilic | oxalys).
• 6 ACTES (160) — Asperges vertes de Provence, Langoustines, Retour de pêche, Poularde de chez Pierre Duplantier, Plateau de fromages fermiers sélectionnés et affinés, Dessert au choix
• Déjeuner 2 ACTES (60) — entrée, plat ou plat, dessert. Choices include: Asperges vertes de Provence (rôties | lard di colonnata | sabayon aux agrumes) or Coquillages (cuits et crus | salades amères | jus iodé).
• 2 ACTES (60) — entrée, plat ou plat, dessert
• 3 ACTES (75) — entrée, plat, dessert
• 3 ACTES (BOISSONS COMPRISES) (95) — entrée, plat, dessert, 2 verres de vin, eau plate ou pétillante, café ou thé
• 4 ACTES (130) — Huîtres Gillardeau n° 0, Artichauts violets, Lotte des côtes Bretonnes ou Agneau de lait de chez Axuria, Dessert au choix
• BOISSONS COMPRISES (95) — 2 verres de vin, eau plate ou pétillante, café ou thé
• Lunch Tasting Menu (60)
• Formule 3 Services (75) — Three-course menu

Dishes

• Asparagus Course — Seasonal asparagus
• Baba (20) — poire pochée | crème mi montée | fleur d’oranger
• Chocolat Madagascar de Nicolas Berger (20) — noix de pécan | café blanc | grué de cacao
• Rhubarbe (20) — chocolat blanc | basilic | oxalys
• Asperges vertes de Provence (34) — rôties | lardo di colonnata | sabayon aux agrumes
• Huîtres Gillardeau n° 0 (38) — juste raidie | betterave | salicorne
• Artichauts violets (36) — à la barigoule | coriandre
• Agneau de lait de chez Axuria (49) — côte et selle | ragoût de fèves | jus au beurre d’anchois
• Lotte des côtes Bretonnes (48) — asperges blanches | ail des ours | sauce au champagne
• Poularde de chez Pierre Duplantier (52) — médaillon de homard | primeur | bisque

Wines

• ACCORD METS-VINS (4 ACTES) (60) — Dégustation de quatre vins servis en verres de 7 cl
• ACCORD METS-VINS (6 ACTES) (80) — Dégustation de cinq vins servis en verres de 7 cl
• ACCORD METS-VINS (60) — Dégustation de quatre vins servis en verres de 7 cl
• Champagne Glass (22) — Glass of Champagne

Cocktails

• Accord Mets et Vins (70) — Wine pairing

Phone: +33 1 45 05 68 00

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