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Michel Kayser - Restaurant Alexandre

French, Modern French, Provençal · Garons · Michelin Two Stars · Chef Michel Kayser

Awarded two Michelin stars, chef Michel Kayser leads Restaurant Alexandre in Garons with a Modern French and Provençal culinary style. Set in grounds with century-old cedar trees, the kitchen features signature dishes such as an île flottante with Provence truffles and Cévennes cep mushrooms.

2 Rue Xavier Tronc, 30128 Garons, France, Garons

  • 2 Michelin Stars

Menu

Dishes

  • Courgette-fleur à la Rabassée d’Uzès (85) — Jus aux pistils de fleurs acidulés, lié à l'huile de graine de courge
  • Caille en chaud froid (68) — Arabesque de légumes du moment, Consommé de livèche rafraichi
  • Crevettes de Méditerranée assaisonnées à l’huile d’amandes (98) — Voile de chou-fleur et sa parure de sommités, Caviar « Tsar Impérial Ossetra », Crème fumée
  • Composition d’artichauts des Costières (66) — Comme une salade et Taureau de Camargue fumé, Croustille d’aromates, Fraîcheur de cœur d’artichaut
  • Aparté de cuisine de l’Homo habilis en Petite Camargue (70) — Tartare de taureau pensé dans son milieu naturel, Salicorne et spiruline glacées
  • Notre histoire autour de la Brandade de Nîmes (72)
  • Rouget de Méditerranée (84) — Cuit sous la salamandre, Raviole à la tapenade de picholine, Jus d’arêtes torréfiées
  • Saint Pierre de nos côtes (82) — Confit aux algues, Lévantine d'aubergines, Jus dissocié aux aromates
  • Angus de Camargue (90) — Condimenté à la moëlle parfumée, Composition d’apiacées relevée d’anchois, Comme une dauphine aux câpres et estragon, Sauce « Terre de Camargue »
  • Noix de ris de veau rôtie au sautoir (85) — Croustillants de semoule à la moëlle, Variation de choux-fleurs au beurre noisette, Jus infusé d’agrumes et d’épices

The Experience

With garden or terrace dining. The meal is structured around à la carte dining, a tasting menu and a wine pairing.

Phone: +33 4 66 70 08 99

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