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Mandibule

Modern French · Alixan · Michelin One Star · Chef Maxime Szczepaniak

Awarded one Michelin star and a Green Star, Mandibule is led by self-taught chef Maxime Szczepaniak in Alixan. The restaurant serves modern locavore French cuisine focused on local ingredients sourced within 20 kilometers, set inside a listed stone house with exposed stone walls and polished concrete floors.

5 Pl. de la Mairie 26300 Alixan, Alixan

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Menu Prémices (45) — Un prélude délicat à l’expérience gastronomique, composé d'amuses bouche, d'une entrée, d'un plat, d'un dessert et de mignardises. Disponible uniquement les mercredis, jeudis et vendredis midi, hors jours fériés. Une immersion simple mais élégante dans la cuisine du moment.

Set Menu

  • Menu Sève (95) — Une montée en puissance des saveurs, où la sève de la nature révèle toute sa finesse et sa profondeur. Un menu en 7 temps qui capte l’essence même de la nature, où chaque plat reflète la montée de la sève. Une expérience sensorielle raffinée, qui dévoile l’harmonie parfaite entre terre et ciel, de la fraîcheur à la profondeur des saveurs. Disponible à chaque service.
  • Menu Cime (125) — Dans la tête du chef. Une immersion dans la tête de Maxime Szczepaniak qui vous transporte dans un voyage culinaire aux sommets, où chaque plat explore la diversité des hauteurs. Une expérience audacieuse et raffinée, où la richesse des saveurs s’élève et se déploie dans une harmonie parfaite. Disponible à chaque service.
  • Menu Racines (79) — Retrouvez l’essence même de la nature dans chaque plat. Un voyage au cœur des saveurs en 5 temps qui révèlent toute la profondeur du terroir. Une expérience gourmande, enracinée dans la tradition mais sublimée par l'innovation. Disponible à chaque service.

The Experience

A minimalist room in a historic setting and with garden or terrace dining. The meal is structured around a tasting menu.

Phone: +33475730244

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