Le Pergolese
Paris · Chef Stéphane Gaborieau
- Michelin 2025
Menu
Dishes
- Saumon gravelax (25)
- Dublin bay prawn ravioli with lobster cream (32)
- Sea-fried scallops, black rice, “bonne femme” sauce (42)
- Pan-fried seabass and mashed potatoes, “Cornille” olive oil (39)
- Beef tartar and “Home-made” fried potatoes (25)
- Poached pear, yogurt ice cream (17)
- Vanilla floating island (16)
- Warm chocolate mousse with vanilla ice cream (18)
- Saint-Jacques, Mango et Avocat — Scallop carpaccio with mango and avocado symphony, soy caramel
- Noix de Saint-Jacques en Carpaccio — Scallop carpaccio with beef tataki, celeriac mousse, caesar sauce
Cocktails
- Whisky Vintage (4cl) Cocktails divers avec alcool (12)
- Armagnac,Cognac, Calvados «Père Jules», Vieille Prune (4cl) (13)
- Evian et Badoit (Prestige), Chateldon (Eaux 75cl) (8)
- Apéritifs divers et Anis (8cl et 2cl) Bières (33cl, 33.5cl) (7)
- Kir vin blanc, Vin Liquoreux (14cl) (8)
- Full bottles (45)
- Whisky,Vodka Zubrowka, Américano (4cl et 8cl) (9)
- Alcool blanc « Binner », Divers (4cl) (12)
- Cognac XO (4cl) (25)
- Total references (584)
Wines
- Clos Alfred « Bourgogne 2018 » (43)
- Mont-Blanc (17)
- Roederer Brut (90)
- Coupe de champagne rosé (14cl) (15)
- Coupe de champagne. Kir royal (14cl) (14)
Tasting Menu
- 6-Course Tasting Menu (Dégustation) (110)
- 8-Course Tasting Menu (125)
- 8-Course Tasting Menu (Grand Dégustation) (125)
- Tasting Menu (Grand Dégustation) (110)
- 6-Course Tasting Menu (Découverte) (95)
- 8-Course Tasting Menu (Grand) (125)
- Lunch Tasting Menu (50)
Phone: +33 1 45 00 23 66
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