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Le M - Domaine de Montagne

Modern French, Fine Dining · Ventron · Michelin One Star · Chef Benoit Potdevin

Awarded one Michelin star, Le M is a fine dining restaurant in Ventron led by executive chef Benoit Potdevin and site chef Maximilian Troebs. The kitchen emphasizes regional Vosges terroir with modern French technique, featuring set menus such as gently cooked trout with chanterelles and vin jaune sauce.

Rte de Frère Joseph, 88310 Ventron, France, Ventron

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Menu Expression (120)
  • Dégustation de notre chariot de fromages (18) — En supplément sur le menu Expression
  • Menu Collection Maraîchère (105)
  • Menu Signature (150)

Dishes

  • Maquereau / Haricots verts — Maquereau des Petits Bateaux légèrement grillé, haricots verts rafraîchis à la sarriette du jardin, crémeux de fromage blanc de la ferme au Petit Gravier
  • Lieu Jaune / Fenouil — Lieu Jaune en cuisson douce, fenouil en différentes textures, huile d'aneth, sauce hollandaise allégée
  • Veau / Artichaut — Plein cœur de carré de veau en cuisson douce, gnocchis d'artichauts, oignons nouveaux et condiments aux herbes du jardins, jus corsé
  • Première note sucrée — Gourmandise de nos forêts aux éclats de bonbons des Vosges
  • Rhubarbe / Vanille — Rhubarbe confite au naturel, condiment à l'estragon relevé au citron, crémeux vanille au sucre muscovado, sorbet rhubarbe
  • Haricots verts / Groseilles — Haricots verts croquants relevés d'une sauce chimichurri de groseilles aux herbes du jardin, crémeux de fromage blanc de la ferme au Petit Gravier, condiment groseille
  • Fenouil / Citron — Fenouil de nos maraîchers confit longuement puis doré et laqué au jus de fenouil corsé, pulpe de fenouil et citron confit
  • Courgettes / Amandes fraîches — Courgettes de nos maraîchers en différentes textures relevées d'un condiment citron confit et verveine fraîche, crémeux de courgettes vertes marbré d'un velours d'amandes, éclats d'amandes fraîches
  • Riz Arborio / Truffe — Risotto crémeux au vieux parmesan et à la truffe, râpée de truffe fraîche
  • Verdurette de légumes / Jeunes pousses — Verdurette de jeunes pousses et légumes croquants

The Experience

An intimate room set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu. A good fit for a romantic evening.

  • Occasion: Romantic
  • Atmosphere: Intimate
  • Format: Tasting menu
  • Setting: Countryside / estate

Phone: +33 3 29 28 20 01

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