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Ithurria

French, Basque · Ainhoa · Michelin One Star · Chef Martin Isabal

Awarded one Michelin star, Ithurria serves modern Basque cuisine created by chef Martin Isabal alongside his brother and pastry chef Louis Isabal. Situated on Ainhoa's Place du Fronton in a building dating back to 1657, the restaurant retains original terracotta tiled floors and wooden rafters.

218 karrika nagusia, 64250 Aïnhoa, Ainhoa

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Les anchois de notre cave (26) — Millésime 2024.
  • Pagre de ligne à la flamme (36) — Feuilles de poivrier du jardin, babeurre, cerises acidulées.
  • Fleur de courgette de notre potager (38) — Capucines & crémeux de crustacés, fraîcheur de nos premières tomates, caviar Sturia.
  • Foie chaud d'Iholdy (42) — Figues du jardin, petit pain écossais.
  • La cane Kriaxera (98) — Famille Dagorette. Maturée dans sa graisse, rôtie à la braise, cou farci de ses abats. À partager pour deux personnes.
  • Pêche locale — Selon arrivage. Fenouil à la braise, jus d'arêtes au ponzu.
  • Le ragoût de queues de langoustines (44) — Cappelletti, pimentons de la Vera, lard fumé et lamelles de sous-bois.
  • L'agneau (48) — Pascal Massonde. Polenta « Arto Gorri » croustillante, harissa de piquillos, courgette du jardin.
  • Pomme de ris de veau (52) — Pascal Massonde. Petit pois, févettes & garum d’anchois, émulsion de pomme de terre.
  • Framboises de l’Adour (18) — Fraîches et infusées aux feuilles de Timut du jardin, gaztanbera glacée.

Set Menu

  • Menu gourmand - La dégustation (92) — Pour l’ensemble des convives. Dégustation en cinq temps, en accord avec la saisonnalité et les récoltes de notre potager. Servi uniquement jusqu'à 13 heures et le soir jusqu'à 21 heures.
  • Menu Notre histoire (135) — Pour l’ensemble des convives. Servi uniquement jusqu'à 13 heures et le soir jusqu'à 21 heures.

The Experience

In a historic setting. The meal is structured around a tasting menu and classic service.

Phone: +33559299211

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