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Auberge de la Mine

French, Fine Dining · La Ferrière-aux-Étangs · Michelin One Star · Chef Hubert Nobis

Awarded one Michelin star, chef Hubert Nobis presents inventive French cuisine in La Ferrière-aux-Étangs. Housed in the former canteen of a local iron mine, the restaurant highlights local Norman produce. A signature dish features sweetbread studded with Vire andouille sausage and braised in hay.

61450 La Ferrière-aux-Étangs, La Ferrière-aux-Étangs

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Les langoustines en bavarois et en chaud-froid — Artichauts Breton, pickles de radis.
  • Foie gras de canard (29) — Foie gras de la ferme de la Barrière au naturel / chutney du moment.
  • L'entrée selon l'arrivage et l'inspiration du chef (30)
  • L'incontournable (34) — La pomme de ris de veau piquée à l'andouille de Vire / braisée au foin.
  • La viande selon l'arrivage et l'inspiration du chef (30)
  • Le poisson noble selon l'arrivage et l'inspiration du chef (33)
  • Le chariot de fromages frais et affinés (14)
  • Le dessert selon l'inspiration du Chef (13)
  • Menu "L'étape du Fer" (4 courses + trou normand) (76) — Entrée, poisson, trou normand revisité, viande, dessert.
  • Menu végétarien (53) — Comprend entrée, plat, dessert.

Set Menu

  • Menu Dégustation (101) — Comprend 2 entrées, 1 poisson, 1 viande, chariot de fromages et 2 desserts.
  • Menu Dégustation avec accord des vins (134) — Menu Dégustation avec 6 verres de vin.

The Experience

In a historic setting. The meal is structured around classic service. A good fit for group dining.

  • Occasion: Group
  • Format: Classic
  • Setting: Historic

Phone: +33233669110

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