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Versátil

Modern Spanish · Zarza de Granadilla · Michelin One Star · Chef Álex Hernández

Awarded one Michelin star, chef Álex Hernández leads Versátil in Zarza de Granadilla alongside his brothers. The kitchen updates traditional Extremaduran cuisine through tasting menus such as Paseo Extremeño featuring seasonal local ingredients.

Calle Lagar, nº 6 10710, Zarza de Granadilla, Zarza de Granadilla

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Menú Degustación — Servido en El Salón, este espacio es el corazón gastronómico de Versátil, un ambiente cuidado, sereno y elegante donde cada detalle invita a detener el tiempo.
  • Paletilla de cordero — Con espuma de boletus y polvo de trompetas de la muerte.
  • Mini sándwich — Relleno de falsa mantequilla de cerdo ibérico de bellota.
  • Tartaleta de crema de panceta
  • Sopa de castañas — Con pechuga asada y mousse de pichón con crujiente de maíz.
  • Nuestra delicia de encina
  • Solomillo de vaca de Extremadura — Asado al carbón con salteado de cebolla, bacón y habitas, cremoso de boletus, y jugo de carne reducido.
  • Arroz negro — Servido en paella, con pulpo, berberechos y merluza con ali-oli de ajos asados.
  • Ganache de chocolate — Con bizcocho de pistacho, helado de palomitas con sal y crujiente de chocolate.
  • Crema de limón — Con merengue quemado, salsa de frutos rojos, crumble de perrunillas y helado de yogur.

The Experience

Set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu and à la carte dining.

  • Format: Tasting menu, À la carte
  • Setting: Countryside / estate

Phone: +34 927 486 236

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