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sein

Modern European, Asian Fusion, Modern French · Karlsruhe · Michelin Two Stars · Chef Thorsten Bender

Awarded two Michelin stars, chef Thorsten Bender's restaurant sein in Karlsruhe serves modern cuisine that infuses Asian flavors into European techniques. The six-table dining room features signature dishes like octopus and pork belly paired with beech mushrooms in a Tom Yam broth.

scheffelstr. 57, 76135 karlsruhe, Karlsruhe

  • 2 Michelin Stars

Menu

Dishes

  • Isländischer Ikejime Saiblingsashimi — Vom Ikejime Saibling; fermentierte Wassermelone, Kimizu, Jalapeño, Mikan Ponzu.
  • Japanischer Hamachitatar — Von Bauch und Rücken; San Marzano Tomate, Meerrettich, Umami Reserve Kaviar, Kujinegi.
  • Färöer Kaisergranat — Gebratener Kaisergranat; Kürbis, X.O. Sauce, Amalfi Zitrone, junger Ingwer.
  • Schwarzer Seehecht "Glacier 51" — Seehecht confiert & geflämmt; Aprikosen aus der Provence, Estragonöl, Spitzkohlsalat, Sauerkraut-Beurre-Blanc.
  • Challans Ente — Gegrillte Entenbrust; Umeboshi, Bittersalat, Pflaumenessigjus.
  • Japanischer Eiskaffee
  • Griechischer Bauernjoghurt — Joghurtmousse, Brombeere, roter Oxalis.

Set Menu

  • Genussmomente am Mittag - 3 Gänge (90) — Überraschungsmenü (ohne Pre-Dessert am Donnerstag & Freitag). Serviert mit Amuse, Pre-Dessert* & Petit-Fours.
  • Genussmomente am Mittag - 4 Gänge (160) — Ohne Hamachi + Kaisergranat. Serviert mit Amuse, Pre-Dessert* & Petit-Fours.
  • Genussmomente am Mittag - 5 Gänge (200) — Ohne Kaisergranat. Serviert mit Amuse, Pre-Dessert* & Petit-Fours.
  • Genussmomente am Mittag - 6 Gänge (240) — Serviert mit Amuse, Pre-Dessert* & Petit-Fours.
  • Genussmomente am Abend - 4 Gänge (150) — Überraschungsmenü (am Mittwoch, Donnerstag & Sonntag). Serviert mit Amuse, Pre-Dessert* & Petit-Fours.
  • Genussmomente am Abend - 6 Gänge (240) — Serviert mit Amuse, Pre-Dessert* & Petit-Fours.

The Experience

Expect an intimate and relaxed atmosphere. The meal is structured around a tasting menu.

Phone: +4972140244776

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