Menu to Taste

Versaen

Creative / Modern French · Ravenstein · Michelin One Star · Chef Hans Derks

Awarded one Michelin star, Versaen features chef Hans Derks in Ravenstein. The kitchen prepares creative modern French dishes with Mediterranean and Asian influences. Located in a historic former butcher shop dating to 1902, the dining space features a glass floor over a centuries-old wine cellar.

Marktstraat 19, 5371 AC Ravenstein, Ravenstein

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • 3-gangen lunchmenu (Carte Blanche) (57) — Een 3-gangen verrassingsmenu, inclusief drie amuses, brood en tafelwater. Beschikbaar van donderdag t/m zaterdag.
  • 4-gangen dinermenu (Carte Blanche) (67) — Een 4-gangen verrassingsmenu, inclusief drie amuses, brood en tafelwater. Beschikbaar van dinsdag t/m donderdag.
  • 4 gangen menu (80)
  • 4 gangen all-in menu (162) — Inclusief bruisend aperitief, onbeperkt tafelwater, 3 amuses, broodservies, bijpassende wijnen (desgewenst alcoholvrij), koffie of thee met friandises.
  • 5 gangen menu (90)
  • 5 gangen all-in menu (184) — Inclusief bruisend aperitief, onbeperkt tafelwater, 3 amuses, broodservies, bijpassende wijnen (desgewenst alcoholvrij), koffie of thee met friandises.
  • 6 gangen menu (100) — Op vrijdag en zaterdag serveren we ons menu vanaf 6 gangen.
  • 6 gangen all-in menu (208) — Inclusief bruisend aperitief, onbeperkt tafelwater, 3 amuses, broodservies, bijpassende wijnen (desgewenst alcoholvrij), koffie of thee met friandises. Op vrijdag en zaterdag serveren we ons menu vanaf 6 gangen.
  • 7 gangen menu (110) — Op vrijdag en zaterdag serveren we ons menu vanaf 6 gangen.
  • 7 gangen all-in menu (199) — Inclusief bruisend aperitief, onbeperkt tafelwater, 3 amuses, broodservies, bijpassende wijnen (desgewenst alcoholvrij), koffie of thee met friandises. Op vrijdag en zaterdag serveren we ons menu vanaf 6 gangen.

Dishes

  • Paling & Asperge (27) — Dashi/ groene kruiden/ mierikswortel
  • Stracciatella (27) — Pesto/ tomaat gelei/ voorjaars groenten
  • Garnaal (27) — Schaaldieren vinaigrette/ sake Hollandaise/ zee groenten
  • Sardine & Joselito ham (27) — Aromatische vinaigrette/ compote van paprika en amandel
  • Zwezerik & kalfstong (37) — Artisjok/ saus van Vin Jaune
  • Ribstuk van scharrelvarken (37) — Lardo/ doperwten/ morille
  • Nederlandse kaas selectie (18) — 6 stuks/ notenbrood/ Rinse appelstroop
  • Pavlova (13) — Aardbei/ basilicum
  • Domein Holset Rosé Brut, Limburg 2022 (16) — Chardonnay, Pinot Noir
  • Gramona ‘Imperial’ Corpinnat Brut 2019 (15) — Xarel.Lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada

Wines

  • Henriot Brut Souverain, Champagne (17) — Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, non-vintage
  • Van Nahmen Sparkling Juicy Tea 0.0% Rose (12) — Darjeeling, Rabarber

The Experience

In a historic setting. The meal is structured around classic service and a wine pairing.

  • Format: Classic, Wine pairing
  • Setting: Historic

Phone: +31486851565

Related restaurants