Menu to Taste

Restaurant de l'Hôtel de Ville

French, Fine Dining · Crissier · Michelin Three Stars · Chef Franck Giovannini

Awarded three MICHELIN stars, Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier is helmed by chef Franck Giovannini, who presents refined French haute cuisine. Housed in Crissier's former town hall, the kitchen prepares seasonal tasting menus featuring traditional specialties such as Jura pig's feet with sweetbreads.

1023 Crissier - Suisse, Crissier

  • 3 Michelin Stars

Menu

Set Menu

  • Menu gastronomique (410) — Un menu complet composé de plusieurs plats dégustation.
  • Menu découverte (360) — 8 plats surprises composés des meilleurs produits du moment.
  • Menu rapide (260) — Disponible pour les déjeuners du mardi au vendredi, dégusté en moins de 2 heures.

Dishes

  • Rillette de Perches du Léman — Élégante rillette marinée à l'herbe royale, éclats de chou-fleur au pesto.
  • Palet de Tomates du Nord vaudois — Avec jambon paysan aux aromates, lard grillé à l'huile de pépins.
  • Bouchées de Haricots de Vinzel — Soigneusement assaisonnées, au caviar Osciètre et féra fumée.
  • Fricassée de Grenouilles — Aux chanterelles et persil, tuile craquante et aubergine confite.
  • Rouget de roche — Lustré au paprika, raviolis de courgette et crème légère aux anchois.
  • Effilochée de Tourteau de Casier — Légèrement anisée, fenouils croquants et réduction au Chasselas de Lavaux.
  • Noisettes d'Agneau — Aux petits pois du jardin, pójarski gourmand à la graine de moutarde ancienne.
  • Fromages — Frais et affinés.
  • Sorbet Fraises et Framboises de Gollion — Rafraîchissant, aromatisé aux pistils du Joraf.
  • Forêt-Noire givrée aux Cerises Blondel — Avec griottes au chocolat Pure Origine.

The Experience

In a historic setting. The meal is structured around a tasting menu, à la carte dining and classic service.

Phone: +41 21 634 05 05

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