Pilgrim

Franco-Japanese · Paris · Michelin One Star · Chef Masaki Nagao

Pilgrim by Chef Hideki Nishi is a Michelin-starred restaurant presenting creative French cuisine with Japanese influences. The name evokes a journey of culinary discovery, reflected in Nishi's inventive tasting menus that explore flavors and techniques from his travels and training across Japan and France.

Menu

Dishes

• Caviar Osciètre, Kaviari (25) — Caviar provenant de l’esturgeon "Acipenser gueldenstaedtii". Ses grains sont de belle taille, réguliers, de couleur ambre. Saveurs subtiles et marines. Belle longueur de noisette d'une extrême finesse.
• Filet de sériole grillé au charbon de bois japonais, rouleau de kama, risotto d’épeautre, marmelade de citron / Amberjack filet grilled with japanese charcoal, kama roll, spelled risotto with lemon marmalade
• Caviar Osciètre (25) — Caviar provenant de l’esturgeon "Acipenser gueldenstaedtii". Ses grains sont de belle taille, réguliers, de couleur ambre. Saveurs subtiles et marines. Belle longueur de noisette d'une extrême finesse.
• Sashimi du Jour (28) — Daily fish sashimi with wasabi and soy.
• Sélection de fromages de chez Laurent Dubois / Cheeses selection from Laurent Dubois (18)
• Nougat glacé, tatin de poire, Financier au sirop d’érable / Iced nougat, pear tatin, maple sirup financier
• Mochi glacé à la ricotta, feuille de sakura
• Mont Blanc à la patate douce
• Osetra caviar (25)
• Cheeses selection from Laurent Dubois (18)

Tasting Menu

• Lunch Tasting Menu (135)
• Menu Intermédiaire (85)
• Menu 4 Temps (85) — Four-course menu
• 7-course tasting menu (130)
• Menu Découverte (65)
• EXPRESS MENU / MENU EXPRESS (80) — 5 courses
• MENU DEJEUNER / LUNCH MENU (45) — 4 temps / 4 courses
• MENU DÎNER (100)
• Tasting Menu (Dinner) (135)
• Menu Omakase (65) — Seven-course chef's choice Franco-Japanese journey.

Wines

• WINE PAIRING (70)
• White Lubéron, Soulèu e Terraire, Château Fontvert, 2019 (12)
• Chorey les Beaune, Les Beaumonts, Jean-Claude Boisset, 2017 (20)
• Japanese Saké, Nihonshu, Shichida Junmaiginjo (19)
• Red Châteauneuf-du-pape, Clos du Mont Olivet, 2007 (25)
• Japanese Saké, Luna, Orbia (16)
• ACCORD METS ET VINS / WINE PAIRING (60) — 4 verres de 10cl
• Accord mets et vins (3 verres de 10cl) / Wine pairing (3 glasses of 10cl) (40)
• Accord mets et vins (2 verres de 10cl) / Wine pairing (2 glasses of 10cl) (28)
• ACCORD METS ET VINS (70)

Cocktails

• Saké japonais, Nihonshu, Shichida Junmaiginjo (19)
• Saké japonais, Luna, Orbia (16)
• Dinner Menu (4)
• Lunch is (55)

Phone: +33 1 40 29 09 71

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