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Pfefferschiff

Modern Austrian, Fine Dining · Salzburg · Michelin One Star · Chef Jürgen Vigné

Holding one Michelin star, Pfefferschiff is a fine-dining restaurant run by chef Jürgen Vigné just outside Salzburg in Hallwang. The kitchen crafts modern Austrian cuisine with contemporary creative accents. Guests dine inside a restored 17th-century parish house or on the secluded garden terrace.

Söllheim 3, 5300 Hallwang/Salzburg, Salzburg

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Schokolade — Valrhona Zartbitter 68% Sauerkirsche – Rote Rübe - Miso
  • Käse — Fondue auf unsere Art fermentierte Brombeere – Birne – Perlzwiebel
  • Sorbet — Zucchini
  • Crepinette — Ricotta – Safran – Artischocke
  • Karfiol — Eis/Creme/mariniert Passionsfrucht – Sesam – Haselnuss
  • Suppenkollektion — 2erlei Suppen Fenchel & Frühlingskräuter
  • weißer Spargel — geschmort Sanbai Hollandaise – Yuzu – Estragon
  • Braunschweiger Kraut — auf Holzkohle gegrillt Kapern – kandierte Zitrone – grüner Apfel
  • Lachsforelle — gebeizt Sanddorn – Sauerampfer – Kohlrabi
  • Gänseleber — mariniert Rhabarber – Kaffee – Pistazie

Set Menu

  • Menü Vegetarisch 8-Gang (185)
  • Menü Vegetarisch 7-Gang (165)
  • Menü Vegetarisch 5-Gang (140) — (ohne Kollektion & Spargel )
  • Menü Jürgen Vigne 8-Gang (215)
  • Menü Jürgen Vigne 7-Gang (195)
  • Menü Jürgen Vigne 5-Gang (155) — (ohne Gänseleber und Jakobsmuschel/Kaviar)

Wines

  • ausgewählte Weine als Begleitung in vier Gläser (59)

The Experience

An intimate room in a historic setting and with garden or terrace dining. The meal is structured around a tasting menu.

  • Atmosphere: Intimate
  • Format: Tasting menu
  • Setting: Historic, Garden / terrace

Phone: +43662661242

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