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Maison Dubois

Modern French · Paris · 8th arrondissement · Michelin One Star · Chef Arthur Dubois

Holding one Michelin star, Maison Dubois in Paris is led by chef Arthur Dubois. The restaurant serves modern French cuisine rooted in classic techniques, featuring dishes like warm langoustines with plankton mayonnaise. An intimate dining room with six tables provides a focused, confidential setting.

2 Rue de Vienne, 75008 Paris, Paris

  • Michelin

Menu

Dishes

  • Belles langoustines (80) — Pochée au plancton, crème de laitue, récolte des jardins de la mer et oreilles de cochon À cru, au naturel
  • Ris de veau de Corrèze croustillant (105) — Sauce végétale à la lie de vin Cuir de veau, stracciatella en amertume
  • Millefeuille printanier de Saint-Jacques, caviar osciètre (75) — Pochées, à l’oseille
  • Volaille « ferme de la Poule Noire » pochée au bouillon (120) — Légumes de nos maraichers, truffe noire melanosporum Gras de cuisse au vin jaune
  • Menu Maison Dubois (95) — Dinner menu by chef Arthur Dubois, who also trained with Jacques Maximin and Éric Frechon. Named Grand de Demain 2025 by Gault & Millau.
  • Téléphone : +33 (0)1 87 02 60 (83)
  • Millefeuille — Classic millefeuille
  • Soufflé au chocolat grand cru (40) — Crème glacée au cacao
  • Fraicheur d’oseille (25) — Aloé-véra, coulis d’herbes fraiches
  • Soupe tiède de rhubarbe (25) — Au marsala, glace au miel des marais

Tasting Menu

  • MENU « LA GOURMANDISE ÉLABORÉE » (300) — Amuse-bouche, Millefeuille printanier de Saint-Jacques, Caviar osciètre, Belle langoustine, crème de laitue, Récolte des jardins de la mer, Poisson de nos côtes, Artichauts et coques de Pen-Bron, Ormeaux de pleine mer, Velours de cresson, foie gras et saucisse de Morteau, Ris de veau de Corrèze croustillant, Sauce végétale à la lie de vin, Fraicheur d’oseille, Aloé-véra, coulis d’herbes fraiches, Soupe tiède de rhubarbe, Au marsala, glace au miel des marais, Mignardise
  • MENU « LA GOURMANDISE CONCENTRÉE » (200) — Amuse-bouche, Belle langoustine, crème de laitue, Récolte des jardins de la mer, Truite confite de Stéphane Heinis, Beurre de sapin au génépi, Ris de veau de Corrèze croustillant, Sauce végétale à la lie de vin, Fraicheur d’oseille, Aloé-véra, coulis d’herbes fraiches, Mignardise
  • La Gourmandise Élaborée (300) — Extended tasting menu, approximately 9 courses
  • La Gourmandise Concentrée (200) — Shorter tasting menu, approximately 6 courses
  • Lunch Menu (200)
  • Lunch tasting menu (200)
  • Dinner tasting menu (200)

Cocktails

  • Accord Mets et Vins (60) — Wine pairing

Wines

  • Champagne Glass (20) — Glass of Champagne
  • Sancerre Glass (16) — Sancerre wine glass

The Experience

Expect an intimate atmosphere. The meal is structured around a tasting menu and à la carte dining. A good fit for a romantic evening.

Phone: +33 1 87 02 60 83

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