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Les Fresques - Château des Vigiers

French, Fine Dining · Monestier · Michelin One Star · Chef Didier Casaguana

Awarded one Michelin star, chef Didier Casaguana heads Les Fresques in Monestier, offering seasonal French fine dining focused on regional produce from the Southwest. Housed in the east wing of a 16th-century estate, the dining room is decorated with Renaissance frescoes overlooking a lake.

644 Route Lars Urban Petersson, 24240 Monestier, France, Monestier

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Escalope de foie de canard poêlée (48) — Autour de la betterave bio de chez « Raphaël ».
  • Langoustines poêlées (48) — Premiers légumes, pamplemousse rose, jus de volaille perlé à l'huile de noisette.
  • Pomme de ris de veau braisée (48) — Foie de canard, artichaut Macau et jus au vinaigre de figue.
  • Alliance Caviar Prunier & Huître Ostra-Régal (48) — Caviar « Prunier » de Montpon, huître « Ostra-Régal », sorbet Péchalou.
  • Merlu de ligne rôti (49) — Comme un civet, jeunes carottes et racines turmériques.
  • Aiguillettes de Saint-Pierre poêlées (52) — Fenouil et safran de chez « Lolita ».
  • Agneau de chez « Benjamin » (52) — En déclinaison comme un navarin de légumes primeurs et herbes de notre jardin.
  • Pigeon de chez « Madame Boilard » (52) — Au sautoir, laqué à la rhubarbe et au pain d'épices, raviolis du moment.
  • Tournedos de filet de bœuf de « Salers » (52) — Rôti sur une idée de matelote.
  • Plateau de fromages (21) — Frais et affinés de chez « Didier Bois ».

Set Menu

  • Climat de Saison (77) — Lieu jaune mariné au Sauvignon et gingembre; Escalope de foie de canard poêlée; Pintade fermière; Merlu de ligne rôti; Agrumes et amandon de pruneaux; Chocolat Valrhona
  • Menu Découverte (97) — Alliance Caviar Prunier & Huître Ostra-Régal; Pomme de ris de veau braisée; Pigeon de chez « Madame Boilard »; Plateau de fromages; Fraise et les herbes
  • L'Esprit du Chef (117) — Homard et Foie Gras; Langoustine et Premiers Légumes; Huître et Caviar; Saint-Pierre et Safran; Bœuf et Anguille; Plateau de fromages; Rhubarbe et miel de chez « Tristan »

The Experience

In a historic setting and set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu. A good fit for a romantic evening.

Phone: 05 53 61 50 00

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