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Le Haut-Allier

Modern French · Alleyras · Michelin One Star · Chef Clément Brun

Awarded one Michelin star, Le Haut-Allier features modern French cuisine created by chef Clément Brun and his father Philippe in Alleyras. The kitchen showcases local Auvergne ingredients, including Chanteuges salmon and Puy green lentils, served in a panoramic dining room overlooking the Allier river.

Pont d'Alleyras43580Alleyras, Alleyras

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Odeurs, Couleurs et Saveurs de l'Eté 2026 (115) — Tomate bleue servie confite; Gravelax d'Omble chevalier; Saumon des eaux vives de Chanteuges servi confit; Suprême de caille et la cuisse en effilochée; Agneau de Lozère et son épaule braisée; Différentes textures de fraise; Le chocolat Ilanka et la brebis
  • Découverte en dégustation des Saveurs de l'Eté 2026 (150) — Tomate bleue servie confite; Mille feuille de cochon; Saumon des eaux vives de Chanteuges servi confit; Sandre grillé à la plancha; Agneau de Lozère et son épaule braisée; Le chocolat Ilanka et la brebis; Variations de rhubarbe, mélisse et concombre
  • Accord mets et vins (6 verres) (80) — Vin pairing for the menu 'Découverte en dégustation des Saveurs de l'Eté 2026'.
  • Accord mets et boissons gastronomiques sans alcool (6 verres) (60) — Non-alcoholic pairing for the menu 'Découverte en dégustation des Saveurs de l'Eté 2026'.
  • Accord mets et vins (4 verres) (60) — Vin pairing for the menu 'Odeurs, Couleurs et Saveurs de l'Eté 2026'.
  • PLAISIR GOURMAND (80) — Mille feuille de cochon; Gravelax d'Omble chevalier; Sandre grillé à la plancha; Longe de Veau de lait du plateau; Différentes textures de fraise; Variations de rhubarbe, mélisse et concombre

Dishes

  • Lièvre à la royale
  • Plateau de fromages affinés (12) — Supplément pour le menu 'Découverte en dégustation des Saveurs de l'Eté 2026'.
  • Plateau de fromages affinés (12) — Supplément pour le menu 'Odeurs, Couleurs et Saveurs de l'Eté 2026'.
  • Accord mets et boissons gastronomiques sans alcool (4 verres) (45) — Non-alcoholic pairing for the menu 'Odeurs, Couleurs et Saveurs de l'Eté 2026'.
  • Plateau de fromages affinés (12) — Supplément pour le menu 'PLAISIR GOURMAND'.
  • Mille feuille de cochon (35) — Salade chaude de lentilles vertes du Puy en Velay, cornichon.
  • Gravelax d'Omble chevalier (28) — Sur une gelée de céleri, taboulé de quinoa, haricots verts et beurre, vinaigrette de cassis.
  • Saumon des eaux vives de Chanteuges servi confit (38) — Courgettes, pignons de pin et bouillon à la menthe des ruisseaux.
  • Agneau de Lozère et son épaule braisée (52) — Petit épeautre du Velay, barigoule de girolles et jus d'agneau au romarin.
  • Chariot de fromages affinés (24)

The Experience

On the waterfront and set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu and à la carte dining.

Phone: +33471575763

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