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Landhaus Bacher

Modern Austrian, Fine Dining · Mautern An Der Donau · Michelin Two Stars · Chef Thomas Dorfer

Holding two Michelin stars, Landhaus Bacher in Mautern an der Donau features modern Austrian fine dining by chef Thomas Dorfer. His cooking pairs classical French sauces with regional Wachau ingredients. Guests can dine on the garden terrace, with classic offerings such as breaded egg with caviar.

A-3512 Mautern, Mautern An Der Donau

  • 2 Michelin Stars

Menu

Set Menu

  • Landhaus Menü (with Caviar) — Marmorierte Entenleber, Marille & Salzkaramell; Glimmerschiefer - Riesling 2021; Geeiste Suppe von gelben Gemüsen „Pina Colada" & Suave Chili; Chartreuse Verte Daiquiri; Traun-Krebse, Imperial-Kaviar & Pistazien aus Bronte; Permstein 2024; Gebratene Ramsauer Bergforelle, Kürbiskerne & Mispeln; Spiegel – Grüner Veltliner 2021; Rutzenmooser Lamm, Fenchel & Mirabellen; Reserve - Blaufränkisch 2019; Rosso di Montalcino 2022; Auswahl von gereiftem Käse; Tulakalum Schokolade, Amarena Kirsche & Kokos; 30 Years Old Tawny Port
  • Sommermenü (230) — BBQ-Kaisergranat, Aji Amarillo & Maracuja; Mondsee Karpfen, Eierschwammerl & "Café de Paris"; Auf Holzkohle gegrilltes Spitzkraut & Räucheraal; Sommerbock (aus Waldviertler Jagd), Lattich & Sauerkirsche; Sauerklee-Eis, Verbene & Joghurt; Auswahl von gereiftem Käse; Wachauer Marille, Gailtaler Landmais & Crème Caramel
  • Vegetarisches Menü (190) — Artischocken, Herz-Kirschen & Sommerkürbis; Rosa Bianca Melanzani "a la Unagi", Sesam & XO-Sauce; Knuspriges Eierschwammerl-Omelette; Schwarzes Schaf & Wachauer Marille; Sauerklee-Eis, Verbene & Joghurt; „Ribiselschaumkuchen", Cassis & grüne Mandeln
  • Klassisches Menü (220) — Das Kaviar-Ei; Raviolo vom OX-Tafelspitz; Kreimelberg – Roter Veltliner 2024; Gegrillter OX-Rieddeckel a la „Stroganoff" (ab 2 Pax); Sacra 2013; Schwarzes Schaf & Wachauer Marille; Allegria - Riesling; Wachauer Marillenknödel; BA.T - Sauvignon Blanc 2017
  • Menü 3 Gänge (72) — 3-course lunch menu (Thursday & Friday, excl. holidays).
  • Menü 4 Gänge (mit Bouillon) (84) — 4-course lunch menu including boullion (Thursday & Friday, excl. holidays).

Dishes

  • Sommerbock (aus Waldviertler Jagd), Lattich & Sauerkirsche (64) — Gerösteter Mandel-Broccoli & Creme, glasierter Lattich, Reh-Cevapcici, „Civet" vom Rehvögerl mit Sauerkirschen & „Sauce Poivrade". Suggested wine: 2019 Merlot Grand Select, Wieninger – Stammersdorf oder 2019 Una Cepa, Valduero – Ribera del Duero.
  • Käse Aufzahlung (18) — Supplement for cheese selection when ordered with the Sommermenü.
  • Auswahl von gereiftem Käse (25) — Selection of matured cheeses.
  • BBQ-Kaisergranat, Aji Amarillo & Maracuja (64) — Marinierte grüne Papaya, Erbsen-Schoten, knusprige Hühnerhaut, Chili Crab-Mayonnaise & Sanddorn-Maracuja-Marinade. Suggested wine: 2024 von der Fels - Riesling, K. P. Keller - Rheinhessen.
  • Mondsee Karpfen, Eierschwammerl & "Café de Paris" (66) — Saturn-Pfirsich, Eierschwammerl a la Creme, Sauerrahm-Mayonnaise, Maulbeeren-Kapern-Relish & „Café de Paris" Veloute. Suggested wine: 2021 Les Hauts de Smith, Smiht Haut Lafite - Bordeaux.
  • Auf Holzkohle gegrilltes Spitzkraut & Räucheraal (46) — Kandierte Weintrauben, Haselnuss-Rosinen-Tapenade, Hot Lemon Chili & Sauce „Mignonette". Suggested wine: 2021 Schlossberg – Grüner Veltliner, Fritsch - Oberstockstall.
  • Sauerklee-Eis, Verbene & Joghurt (22) — Eingekochter Röster von roten Früchten, Vanille-Joghurt & Verbene-Öl. Suggested wine: 2023 Blanc de Noir – Pet Nat, Weinschach - Langenlois.
  • Wachauer Marille, Gailtaler Landmais & Crème Caramel (29) — Geschmorte Ofenmarille, karamellisierte Pekannüsse & Sumach, Maisgriesflammerie, Marillenfleck & Salzzitroneneis. Suggested wine: 2013 Spiegel - Grüner Veltliner Auslese, Bründlmayer - Langenlois.
  • Gedeck (9.5) — Cover charge.
  • Artischocken, Herz-Kirschen & Sommerkürbis (46) — Mit Zitronengras eingelegte Artischocken, grüne „Bella di Cerignola" Oliven, glasierte Kirschen, Pinienkern-Tapenade & Rucola-Marinade. Suggested wine: 2021 Reserve - Sauvignon Blanc, Högl - Vießling.

The Experience

With garden or terrace dining and set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu, à la carte dining and classic service.

  • Format: Tasting menu, À la carte, Classic
  • Setting: Garden / terrace, Countryside / estate

Phone: 02732/82 937

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