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Impronte

Modern Italian, Seafood · Bergamo · Michelin One Star · Chef Cristian Fagone

Awarded one Michelin star, Impronte in Bergamo is led by chef Cristian Fagone. The restaurant serves modern Italian seafood cuisine influenced by the chef's Sicilian roots, set within a converted bus depot. Signature offerings include grilled stigghiola served with escarole and an agro-spiced extract.

Via C. Baioni, 38, 24123 Bergamo (BG), Bergamo

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • L'ESEGESI DI ME - 6 portate (110) — Tasting menu with 6 courses.
  • L'ESEGESI DI ME - 8 portate (140) — Ostriche Gillardeau marinate; Sashimi di ricciola; Quinto quarto di vitello; Tortelli di coniglio alla cacciatora; Fusilloro croccante; Stigghiola alla brace; Cuore di baccalà; Ricordo d'infanzia; Pannacotta al finocchietto

Dishes

  • Abbinamento vini (55€) (55) — Wine pairing for tasting menu, per person.
  • Abbinamento vini (75€) (75) — Wine pairing for tasting menu, per person.
  • Crudità di mare (60) — Ostriche, scampi, gamberi rossi di Mazara, gambero viola ligure, gamberi rosa, cicala di mare, calamaro nazionale, carpacci di tonno rosso siciliano e pesce spada.
  • Ostriche Gillardeau marinate (28) — In lime e coriandolo, soffice freddo di mandorle e asparago di mare.
  • Quinto quarto di vitello (28) — Cuore di lattuga, salmoriglio ghiacciato e cipolla rossa di Tropea. (Liver and sweetbreads of veal)
  • Stigghiola alla brace (28) — Scarola dei colli ed estratto agro-piccante. (Grilled lamb entrails)
  • Risotto (35) — Tartufi di mare, fasolari e ostriche.
  • Spaghetti triglia e arancia (35) — Mantecati in guazzetto di mare e sedano croccante.
  • Tortelli di coniglio alla cacciatora (32) — Burro nocciola, pepe e limone. (Tortelli of braised rabbit in a hunter-style sauce)
  • Fusilloro croccante (35) — Calamaretti spillo alla brace, 'nduja e jalapeno. (Crunchy fusilloro, baby squid, 'nduja and jalapeno)

The Experience

Expect a minimalist atmosphere. The meal is structured around a tasting menu, à la carte dining and a wine pairing. A good fit for dining solo.

Phone: +39 035 0175557

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