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Casona del Judío

Modern Spanish, Fine Dining · Santander · Michelin One Star · Chef Sergio Bastard Comas

Awarded one Michelin star and a Michelin Green Star, Casona del Judío in Santander is helmed by chef Sergio Bastard. The restaurant serves modern Spanish fine dining inside a restored 19th-century colonial mansion. His coastal cuisine uses house-made salmuria anchovy brine to enhance local seafood and coastal herbs.

Calle Repuente, 20 - Santander, Cantabria, Santander

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • FESTIVAL (120) — 1. Caminando por la Costa Quebrada: Flan de alga codium y almeja fina; Navaja y chutney de algas; Huevo frito con yema de erizo de mar y glacilaria carnosa; Nécora con pesto de algas; La reina de Cantabria «Anchoa». 2. Nuestras mantequillas: Mantequilla noissete; Mantequilla de algas; Pan de aceite. 3. La hermandad entre Andalucía y Cantabria: Quisquilla de Motril y salsa Forestiere; Espagueti de mar y Camarón; Torre del oro; Berza pasiega con vaca tudanca y trufa negra melanosporum. 4. Salmuria y caviar: Verdinas y gamba roja; Alcachofa y caviar. 5. Nuestro cantábrico: Bogavante del Cantábrico; Rape negro del Cantábrico y su aprovechamiento. 6. El recuerdo del chef: La secuencia del pichón. 7. Lo anárquico visto desde lo preciso: El mar hecho dulce; El limón de Novales; Tostadillo de Potes.
  • MESA DEL CHEF (150) — Servicio Exclusivo a las 15:00 y a las 22:00 h. Una experiencia en la que el Chef Sergio Bastard les cocinará en persona de principio a fin. 1. Caminando por la Costa Quebrada: Flan de alga codium y almeja fina; Navaja y chutney de algas; Huevo frito con yema de erizo de mar y glacilaria carnosa; Nécora con pesto de algas; La reina de Cantabria «Anchoa». 2. Nuestras mantequillas: Mantequilla noissete; Mantequilla de algas; Pan de aceite. 3. La hermandad entre Andalucía y Cantabria: Quisquilla de Motril y salsa Forestiere; Espagueti de mar y Camarón; Torre del oro; Berza pasiega con vaca tudanca y trufa negra melanosporum. 4. Salmuria y caviar: Verdinas y gamba roja; Alcachofa y caviar. 5. Nuestro cantábrico: Bogavante del Cantábrico; Rape negro del Cantábrico y su aprovechamiento. 6. El recuerdo del chef: La secuencia del pichón. 7. Lo anárquico visto desde lo preciso: El mar hecho dulce; El limón de Novales; Tostadillo de Potes.
  • Maridaje de vino (57) — Opcional / Por persona
  • Tabla de quesos (15) — Opcional / Por persona
  • Tarta de cumpleaños (50) — Opcional

Cocktails

  • Cocktail de Bienvenida (8) — Opcional / Por persona

The Experience

In a historic setting and with garden or terrace dining. The meal is structured around a tasting menu.

Phone: +34942342726

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