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Rubén Miralles

Modern Spanish, Mediterranean, Seafood · Vinaròs · Michelin One Star · Chef Rubén Miralles

Awarded one Michelin star, chef Rubén Miralles leads his eponymous restaurant in Vinaròs with a contemporary Spanish menu rooted in local Mediterranean produce. Dishes showcase regional ingredients through technical preparations, such as local sea cucumber served with a boletus mushroom foam and egg yolk.

Travessia de Sant Vicent, 9. 12500 Vinaròs (Castelló), Vinaròs

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Menú noche de San Juan y noche de San Pedro (42) — Incluye servicio de pan artesano y agua de Benassal. No incluye bodega ni cafés.
  • Gazpacho de cereza — de Salsadella, ostra rizada del Delta, aceituna de Aragón y pesto.
  • Gamba blanca curada — yogurt, colatura y agua de pimiento rojo escalibado.
  • Ceviche de rape curado — gazpacho de maíz y aguacate tatemado.
  • Corvina salvaje — hinojo, ajonegro y cúrcuma.
  • Crujiente de cochinillo — barbacoa de miso y manzana acida.
  • Torrija recién hecha — crema inglesa y café.
  • Pan artesano y AOVE
  • Aceituna, almendra y sardina
  • Salmonete — baba ganoush, brandada y salsa de sus higaditos.

Set Menu

  • Menú Rubén Miralles (104) — Bodega no incluida, opción de maridaje. Puede tener modificaciones según mercado. Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación.
  • Menú Terreta (82) — Disponible todos los días en comidas y cenas. Bodega y cafés no incluidos. El menú será el mismo para toda la mesa. El menú está sujeto a posibles cambios por la temporalidad de los productos.
  • Menú Producte (56) — Servicio de pan artesano y AOVE. Bebida NO INCLUIDA. Disponible todos los días.
  • Menú Vegano (56) — Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación. El menú se elabora con producto fresco y algún plato podría variar por disponibilidad del producto.

The Experience

The meal is structured around a tasting menu.

  • Format: Tasting menu

Phone: +34 964 02 69 39

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