Menu to Taste

Can Jubany

Catalan, Modern Catalan, Mediterranean · Calldetenes · Michelin One Star · Chef Nandu Jubany

Holding one Michelin star and three Repsol Soles, Can Jubany in Calldetenes is led by chef Nandu Jubany. The restaurant presents modern Catalan cuisine inside a restored traditional farmhouse. Signature offerings include dry rice with sea cucumber and duck cannelloni with mushrooms in cream.

Ctra. de Sant Hilari, s/n. 08506 Calldetenes, Barcelona, Calldetenes

  • 1 Michelin Star
  • Repsol 3 Soles

Menu

Set Menu

  • Un Passeig per Catalunya (122) — Enciam de l’hort. Oliva Arbequina. Cruixent de pollastre a l’ast. Merenga d’espinacs a la catalana. Flor de carbassó amb brandada de bacallà. Tartar de gamba blanca amb alvocat i caviar. Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb brioix i anguila fumada. Ou a baixa temperatura amb múrgoles a la crema. Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans. Llobarro a la brasa amb verdures i albergínia a la flama. Garrí rostit i confitat amb textures de préssec. Illa flotant amb maduixes i sorbet de fruits vermells. Arrels de xocolata amb toffee salat.
  • El Gran Àpat de Can Jubany (172) — Enciam de l’hort. Oliva Arbequina. Cruixent de pollastre a l’ast. Merenga d’espinacs a la catalana. Flor de carbassó amb brandada de bacallà. Crema d’ametlla tendra amb coliflor i botàriga. Carpaccio de vedella amb moixernons, tòfona i formatge Tartallotja. Ceps rostits amb cansalada Maldonado i rovell d’ou. Caneló d’ànec amb bolets a la crema. Arròs socarrat amb gamba vermella. Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc. Colomí rostit amb el seu canapè i remolatxa. La nostra selecció de formatges Catalans. Festival de Postres (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula). Illa flotant amb maduixes i sorbet de fruits vermells. Poma àcida amb merengue i granissat d’herbes aromàtiques. Arrels de xocolata amb toffee salat. Pavlova d’avellana amb cremós de cervesa negra. El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata.

Dishes

  • Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb brioix i anguila fumada (36)
  • Festival de postres (suplement per 'Un Passeig per Catalunya') (9.5) — Degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula.
  • Selecció de formatges catalans (suplement per 'Un Passeig per Catalunya') (13)
  • Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces (8) — Per acompanyar el cafè.
  • Servei d’aigua (3.25)
  • Ostra al natural amb escabetx de guatlla (1u) (12)
  • Crema d’ametlla tendra amb coliflor i botàriga (34)
  • Coca de full amb poma caramel·litzada, foie i tòfona (35)
  • Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar (39)
  • Carpaccio de vedella amb moixernons, tòfona i parmesà (39)

Wines

  • Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc (39)

The Experience

Set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu, à la carte dining and a wine pairing.

Phone: +34 938 891 023

Related restaurants