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Auberge Saint-Walfrid

French, Fine Dining · Sarreguemines · Michelin One Star · Chef Stephan Schneider

Awarded one Michelin star, chef Stephan Schneider leads Auberge Saint-Walfrid in Sarreguemines with a modern approach to traditional French and Lorraine cuisine. The dining room features display cabinets filled with local Sarreguemines earthenware and Saint-Louis crystal.

58, rue de Grosbliederstroff, 57200, Sarreguemines

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • MENU MOSL (128) — Amuse-Bouche Gourmands followed by various courses including crab, oysters, fish, poached egg, lobster, venison, cheese, cherry, and chocolate.
  • MENU 'L’ÉVEIL DES SENS' (198) — For all guests at the table. Succession of nine plates.

Dishes

  • Amuse-Bouche Gourmands
  • Emietté de Chair de Tourteau — Gingembre et Huile d’Olives. Crémeux de Tourteau et son Voile.
  • Huitres Chaudes 'Maison Gillardeau' — Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki.
  • Lieu Jaune de Petite Pêche Française — Brunoise de Chou Rave, Pickles de Myoga du Jardin, Beurre Blanc.
  • Oeuf Poché — Ratatouille de Légumes, Crémeux aux Poivrons Doux.
  • Cassolette de Homard Breton — Gaspacho Glacé à la Tomate, Billes de Concombre, Mayonnaise Pimentée, Chorizo Ibérique.
  • Noisettes de Chevreuil de Printemps — Crème Perlée à l’Huile Verte, Gnocchis de Pommes de Terre « Maisons ».
  • Chariot de Fromages — D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » (4 morceaux de votre choix).
  • Cerises pochées aux Epices — Marmelade de Cerises, Crème Glacée à l’Amande.
  • Mousseline au Chocolat 'Caraïbes' Valrhona — Au Grué de Cacao.

Wines

  • Truite Rosée (38) — Fondue de Poireaux Bio et Oignons. From Pisciculture de Sparsbach - Les Jardins 'Bio' d'Adamswiller.

The Experience

In a historic setting and with garden or terrace dining. The meal is structured around classic service. A good fit for a romantic evening.

Phone: +33 (0)3 87 98 43 75

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