Raíces-Carlos Maldonado
Modern Spanish, Avant-Garde" · Talavera de la Reina · Michelin One Star · Chef Carlos Maldonado
Awarded one Michelin star, Raíces-Carlos Maldonado in Talavera de la Reina showcases avant-garde cuisine by chef Carlos Maldonado. The kitchen reinterprets regional La Mancha ingredients through creative global techniques. Dishes are served on custom tableware crafted from local Talavera ceramics.
Rda. del Cañillo, 3, 45600 Talavera de la Reina, Toledo, Spain, Talavera de la Reina
- 1 Michelin Star
Menu
Dishes
- Menú Raíces — Un viaje que trasciende lo puramente gastronómico, donde la cerámica de Talavera de la Reina y Puente del Arzobispo acompaña como hilo conductor entre tradición y arte.
- Americana de cangrejo
- Bollo de calamares
- Tartaleta de pechuga de perdiz — Ahumada y caviar.
- Bombón de perdiz
- Verduras y toledana
- Trucha
- Crema de Ajo verde
- Sardina ahumada
- Queso de cabra — Con cítricos y miel.
The Experience
Expect an intimate atmosphere. The meal is structured around a tasting menu and an avant-garde approach.
- Atmosphere: Intimate
- Format: Tasting menu, Avant-garde
Phone: +34 671 42 21 15
Related restaurants
- Award-winning restaurants in Castile-La Mancha
- More Spanish & Latin American restaurants
- More from chef Carlos Maldonado
- Vandelvira — Baeza (1 Michelin stars)
- Retama — Torrenueva (1 Michelin stars)
- Maralba — Almansa (2 Michelin stars)
- Oba- — Casas-Ibáñez (1 Michelin stars)
- Tayta by Víctor Gutiérrez — Salamanca (1 Michelin stars)