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La Huchette

French, Fine Dining · Replonges · Michelin One Star · Chef Didier Goiffon

Awarded one Michelin star, chef Didier Goiffon presents inventive French cuisine at La Huchette in Replonges. The dining room preserves historic hunting frescoes by the Zuber manufactory, while the kitchen serves dishes like a signature dessert pairing poire tapée with morels and vin jaune.

1089 Route de Bourg, 01750, Replonges

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Itinéraire (Amuse-bouche, Plat, Dessert, Mignardises) (45) — Foie Gras des Landes; L'œuf à la coque et aux Moules Saint-Michel; Lotte cuite nacrée; Pintade Excellence Miéral; La Figue violette; Tarte sablée au chocolat grand-cru; Parfait glacé à la Chartreuse verte; La poire Tapée aux morilles et Savagnin
  • Itinéraire (Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert, Mignardises) (68) — Foie Gras des Landes; L'œuf à la coque et aux Moules Saint-Michel; Lotte cuite nacrée; Pintade Excellence Miéral; La Figue violette; Tarte sablée au chocolat grand-cru; Parfait glacé à la Chartreuse verte; La poire Tapée aux morilles et Savagnin
  • Itinéraire (Amuse-bouche, Entrée, 2 Plats, Dessert, Mignardises) (89) — Foie Gras des Landes; L'œuf à la coque et aux Moules Saint-Michel; Lotte cuite nacrée; Pintade Excellence Miéral; La Figue violette; Tarte sablée au chocolat grand-cru; Parfait glacé à la Chartreuse verte; La poire Tapée aux morilles et Savagnin
  • Envie d'Ailleurs (Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert, Mignardises) (88) — Langoustines snackées aux algues; Ris de veau fermier grilloté; La Figue violette; Tarte sablée au chocolat grand-cru; Parfait glacé à la Chartreuse verte; La poire Tapée aux morilles et Savagnin
  • Menu Huchette (110) — Created on the spot, a succession of dishes made with the finest seasonal products. Served for all guests at the same table, including 5 savory dishes and 2 sweet dishes (cheese not included). Order before 1:15 PM and 8:30 PM.
  • Autour du WAGYU de KAMAKLE (Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert, Mignardises) (88) — Effilochée de Wagyu braisé; Filet de Wagyu juste snacké; Quartiers de Nashi caramélisés à l'Umeshu

Dishes

  • Menu Graine d'Epicurien (19) — For children under 12: one main course, one dessert according to their wishes, and one drink.
  • Assiette de fromages affinés (17) — Du moment.
  • La Figue violette (15) — Cuite en papillote shiso/cassis, chaires crues, streusel, sorbet gingembre.
  • Tarte sablée au chocolat grand-cru (15) — « Tulakalum 75% », pomelos, les zestes du fruit acidulés, crème glacée à la baie de Timur.
  • Parfait glacé à la Chartreuse verte (15) — Cristaux de sucre aux herbes potagères, macération de concombres à l'elixir du 38.
  • La Bouilla-Bresse (45) — De notre beau volatile. (Création maison depuis 2000). Price per person for 4 people. Order 48 hours in advance.
  • Poularde de Bresse cuite en croûte de noisettes (45) — (Tourteau de Jayat), Polenta crémeuse au citron Bachès. Price per person for 4 to 6 people. Order 48 hours in advance.
  • Poularde de Bresse au vin jaune (47) — Crème d'Etrez & Morilles, risotto de crozets au sarrasin. Price per person for 4 to 6 people. Order 48 hours in advance.

Wines

  • Fromage blanc en sorbet (14) — Betterave, pickles de mûres.
  • Fromage blanc d'Etrez (12) — À déguster selon vos goûts.

The Experience

In a historic setting and set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu and à la carte dining.

Phone: +33 3 85 31 03 55

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