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La Bandiera

Modern Italian · Civitella Casanova · Michelin One Star · Chef Marcello Spadone

Holding one Michelin star, La Bandiera in Civitella Casanova is led by chef Marcello Spadone alongside his family. The kitchen offers modern Abruzzese cuisine shaped by produce from their on-site synergistic garden, featured in signature vegetable preparations like the monthly evolving Orto dish.

C.da Pastini, 4 Civitella Casanova (PE), 65010 Civitella Casanova (Pe), Civitella Casanova

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Mare e campagna (100) — Stuzzichini, Orto 5.26 Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione in virtù delle materie prime di stagione e dell’orto di Bruna, Seppia e peperone, Verde legumi, Grespino glassato, “Granetti”, fondo di crostacei, sogliola, aglio orsino, Tortelli fave e cicoria con fondo bruno alle ghiande e ricotta scorza nera, Rombo chiodato alla brace, patate, rosmarino e salsa in bianco, L’ArrostiGin 2025 Agnello I.G.P. con il suo fondo al fieno greco, Fragole, basilico, rabarbaro e olio d’oliva, Piccola pasticceria
  • Campagna (85) — Stuzzichini, Orto 5.26 Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione in virtù delle materie prime di stagione e dell’orto di Bruna, Verde legumi, Grespino glassato, Pappardelle e anatra, Controfiletto di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale I.G.P. e spinaci cotti alla brace, Fragole, basilico, rabarbaro e olio d’oliva, Piccola pasticceria
  • Espressione Vegetariana (85) — Stuzzichini, Orto 5.26 Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione in virtù delle materie prime di stagione dell’orto di Bruna, La Carota 100×100, Verde legumi, Tortelli fave e cicoria con fondo bruno alle ghiande e ricotta scorza, Grespino glassato, Millefoglie e sorbetto al cioccolato, Piccola pasticceria

Wines

  • Abbinamento campagna (50) — degustazione di 6 vini in abbinamento
  • Abbinamento espressione vegetariana (50) — degustazione di 6 vini in abbinamento
  • Degustazione 100×100 Abruzzo (40) — 4 calici per conoscere il territorio
  • Degustazione 100×100 bollicine (50) — 4 calici di Metodo Classico e Champagne
  • Champagne Guy Charlemagne Blanc de Blancs N.M. (18)

Cocktails

  • 5 stuzzichini da mangiare con le mani (8)

Dishes

  • Seppia e peperone (25) — (allergeni 2,7,8)
  • Selezione di salumi di maiale nero (20)
  • Orto 5.26 (25) — Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione in virtù delle materie prime di stagione dell’orto di Bruna(allergeni 1,3,7,8)
  • Cappuccino all’uovo di canapa e tartufo nero (20) — (allergeni 1,3,7)
  • Tortelli fave e cicoria con fondo bruno alle ghiande (25) — (allergeni 1,3,7)
  • Maccheroni carrati con le polpettine (32) — (allergeni 1,3,7)
  • Pappardelle e anatra (25) — (allergeni 1,3,7)
  • “Granetti”, fondo di crostacei, sogliola, aglio orsino (28) — (allergeni 1,2,4,7,11)
  • Grespino glassato (25) — (allergeni 1,3,7)
  • Rombo chiodato alla brace, patate, rosmarino e salsa in bianco (28) — (allergeni 1,4)

The Experience

Set in the countryside and with garden or terrace dining. The meal is structured around a tasting menu and a wine pairing.

  • Format: Tasting menu, Wine pairing
  • Setting: Countryside / estate, Garden / terrace

Phone: +39085845219

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