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Dobler's

Modern European, Fine Dining · Mannheim · Michelin One Star · Chef Eric Schumacher

Awarded one MICHELIN star, Dobler's in Mannheim is led by chef Eric Schumacher. The kitchen crafts classic French dishes with modern accents, such as roasted leg of venison served with parsley root purée and bay bolete mushrooms. Guests dine in a dining room styled with warm natural tones and crystal chandeliers.

Seckenheimer Straße 20, 68165 Mannheim, Mannheim

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Lunch-Angebot (63) — Unser Lunch-Angebot, welches sich täglich ändert.
  • Burrata (32) — Aus Apulien, mit Aubergine Viola, schwarzem Knoblauch, wildem Oregano und Finger Limes
  • Tatar von der Königskrabbe (48) — Mit Curry-Mayonnaise, asiatischem Gurkensalat, Grapefruit und eingelegter Senfsaat
  • Sashimi vom Hamachi (48) — Mit mariniertem weißem Spargel, Limetten-Mayonnaise, Salicorne und Kaviar vom Stör
  • Spargelcremesuppe (28) — Mit Einlage und Kaviar vom Stör
  • Schaumsuppe vom bretonischen Hummer (25) — Mit heller wilder Gamba
  • Basilikum-Gnocchi (39) — Mit jungen Erbsen und frischen Morcheln in Kräuter-Rahm und getrockneten Datteltomaten
  • Onsen-Ei (42) — Mit marinierter Entenbrust, Kartoffelschaum, rahmigen Waldpilzen und Jus von schwarzen Wintertrüffeln
  • Weißer Heilbutt (Wildfang) (53) — Mit Erbsenpüree, konfierten Radieschen, wildem Brokkoli und Basilikum Beurre Blanc
  • Geangelter Steinköhler (53) — Mit geröstetem Kohlrabi-Püree, Linsen, Pak-Choi und pikantem Tomaten-Fumé

Set Menu

  • Unser 5-Gang-Menü zum Abend (158) — Helle wilde Gamba; Bretonischer Seeteufel; Onsen-Ei; Basilikum Gnocchi; Hochrippe vom US-Beef; Rosa gebratene Rehkeule; Unser Milchreis; Auswahl von Rohmilchkäse
  • Dieses Menü mit 4 Gängen (138) — Also available as 4 courses without dessert for 142,00 EUR.

The Experience

The meal is structured around a tasting menu, à la carte dining and classic service. A good fit for business dining and group dining.

  • Occasion: Business, Group
  • Format: Tasting menu, À la carte, Classic

Phone: +4962114397

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