Menu to Taste

Brut172

Creative French · Reijmerstok · Michelin Two Stars · Chef Hans van Wolde

Awarded two Michelin stars, Brut172 is chef Hans van Wolde's restaurant in a converted farmhouse in Reijmerstok. The creative French cuisine relies on local ingredients, serving dishes like seared langoustine on onion tarte Tatin. Diners move through distinct spaces, from an aperitif lounge to the kitchen.

Reijmerstokkerdorpsstraat 143, 6274 NK Reijmerstok, Reijmerstok

  • 2 Michelin Stars

Menu

Set Menu

  • Menu (260)
  • Menu vega (240)
  • Viergangenmenu (Lunch) (185) — Speciaal viergangenmenu geserveerd tijdens de lunch op donderdag, begeleid door drie zorgvuldig geselecteerde wijnen of sappen, afgesloten met koffie of thee. Exclusief aperitief en kaas.

Dishes

  • Gebrande watermeloen — Met gewekte kers, Oost-Indische kers, sakura, galanga, dropplant en dragon
  • Nederlandse kingfish — Met jonge gele bietjes, mierikswortel en kaviaar
  • Nachtkreeft — Met grijze garnaaltjes, rettich, allium en augurken bloem
  • Kwartel en ganzenlever — Traditioneel bereid, met groene appel, pistache, bleekselderij en gedroogde tuinbloemen
  • Zeetong en kreeft — Met Fukumaru en mango
  • Jong kalf — Filet, tong en wang, met artisjok, zilverui en sleutelbloem
  • Kaas van de wagen — Geserveerd met roggebrood en siropen
  • Supplement kaas (i.p.v. dessert) (25) — Kaas van de wagen geserveerd ter vervanging van het dessert van het menu.
  • Supplement kaas (extra) (35) — Extra kaas van de wagen, naast het dessert van het menu.
  • Karnemelk dessert — Met krokante adukibonen, chocolade en de eerste kruiden uit onze tuin

The Experience

Set in the countryside and in a historic setting. The meal is structured around a wine pairing. A good fit for a romantic evening.

  • Occasion: Romantic
  • Format: Wine pairing
  • Setting: Countryside / estate, Historic

Related restaurants