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Acqua

Italian, Seafood, Fusion · Olgiate Olona · Michelin One Star · Chef Alessandro Menoncin

Holding one Michelin star, Acqua in Olgiate Olona serves contemporary Italian seafood curated by chef Alessandro Menoncin. Set opposite the historic Ma.Ri.Na, the venue features a central bioclimatic glass case housing tropical plants and dishes like a raw crustacean trio.

21057 • Olgiate Olona (VA), Olgiate Olona

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Quadrante (180) — Sashimi di ricciola; Tartare di pescato del Mediterraneo; Triglia di scoglio arrostita; Bao di ortica in doppia cottura; Bigoli artigianali; Pescato del giorno; Filetto di manzo piemontese tataki; Dessert a scelta dell'Ospite
  • Bussola (230) — 10 portate selezionate dallo chef per un percorso di gusto ed emozione
  • Sestante (150) — Sashimi di ricciola; Mazzancolla del Mediterraneo alla brace; Riso carnaroli riserva San Massimo; Filetto di rana pescatrice ai pepi; Idea di sogliola alla mugnaia; Dessert a scelta dell'Ospite

Wines

  • Wine pairing - Sestante (50)

Dishes

  • Acqua (5)
  • Caffè (5)
  • Tris di crostacei (55) — Con abbinamenti di stagione
  • Sashimi di ricciola (35) — Leche de tigre alle mandorle, rabarbaro, hibiscus
  • Aragosta ricomposta nel suo carapace (55) — Tartare di fragole, basilico e the verde
  • Tartare di pescato del Mediterraneo (35) — Bruscandoli, acetosella e finocchietto
  • Triglia di scoglio arrostita (40) — Gazpacho verde, basilico e gelato al gorgonzola
  • Bao di ortica in doppia cottura con affettato di polpo (30) — Ortica croccante e maggiorana
  • Mazzancolla del Mediterraneo alla brace (35) — Midollo, lievito madre e aceto balsamico
  • Riso carnaroli riserva San Massimo (40) — Piselli, seppia, rosmarino e limone candito

The Experience

With garden or terrace dining and built around the chef's counter. The meal is structured around a tasting menu and à la carte dining.

Phone: +39 351 730 2292

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