Menu to Taste

Les Ducs de Lorraine

Classic French · Epinal · Michelin One Star · Chef Stéphane Ringer and Rémi Gornet

Awarded one Michelin star, Les Ducs de Lorraine in Épinal features French cuisine led by chefs Stéphane Ringer and Rémi Gornet. Set inside a late 19th-century neo-Tudor manor with stained-glass windows, the kitchen offers seasonal regional dishes like Mirabelle plum soufflé.

5 Avenue de Provence 88000 Epinal, Epinal

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Déclinaison de foie gras de canard (55) — Du Domaine de La Limagne. Terrine au Gewurztraminer, crème brûlée cacahuètes, mariné aux pistaches, yaourt truffe d'été, poêlé aux épices douces.
  • Grande assiette autour du homard (85) — Emietté tomates légumes verts, carpaccio, quartier rôti aux agrumes, irish de homard yuzu caviar, bouillon citronnelle safran.
  • Caviar Petrossian DAURENKI Impérial (50gr) (190) — Sélectionné par les chefs.
  • Gratin d’escargots frais de Romont et ris de veau (60) — Parmesan et pignons de pins.
  • Tranches de foie gras de canard poêlées (60) — Chutney de cerises, glace verveine, réduction balsamica.
  • Carpaccio de langoustines légèrement tiédies (90) — Sa queue rôtie, dés de courgettes, tomates confites, glace petits pois, une émulsion à l'huile de basilic.
  • Dos de turbot français poêlé (85) — Déclinaison autour de la carotte, un jus aux épices des Indes et orange.
  • Demis queues de homard breton en carapace (130) — Raviole avec les pinces, émulsion crémeuse yuzu, caviar Petrossian "Daurenki Impérial".
  • Filet de Saint Pierre, pommes croustillantes (80) — Béarnaise aux herbes fraîches, un jus acidulé.
  • Millefeuille de bœuf "Aubrac" et foie gras poêlé (80) — Mousse de pomme Charlotte, épinards, copeaux de truffe d'été, un jus "Tuber Eastivum".

Set Menu

  • Menu Plaisir (60) — Servi le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi (sauf jours fériés), et jeudi soir (sauf jours fériés).
  • Menu Plaisir avec fromages (75) — Servi le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi (sauf jours fériés), et jeudi soir (sauf jours fériés).
  • Menu Cadet Roussel (105)
  • Menu Chat Botté (155) — Servi par table entière. Au déjeuner de 12h à 12h45. Au dîner de 19h30 à 20h30.

Wines

  • Aiguillette de filet de canette servie rosée — Variation de carottes, un jus aux épices orientales.

The Experience

In a historic setting and with garden or terrace dining. The meal is structured around classic service, a tasting menu and à la carte dining. A good fit for a romantic evening.

Phone: +33329295600

Related restaurants