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La Table de Chaintré

French, Fine Dining · Chaintré · Michelin One Star · Chef Sébastien Grospellier

Awarded one Michelin star, chef Sébastien Grospellier's La Table de Chaintré in Chaintré serves weekly changing French market cuisine. Housed in a stone village house on the church square among Mâconnais vineyards, the restaurant pairs dishes with local organic and biodynamic wines.

72 Place du Luminaire - 71570 CHAINTRÉ, Chaintré

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Mises en bouche — Quelques petites bouchées pour commencer le repas.
  • Foie gras de canard des Landes — De la ferme Jeansarthe, confit dans sa graisse et sa crème moelleuse, accompagné de pois chiches « nouveaux » de chez Sabine et Didier en salade croquante, une vinaigrette aux premières tomates des Jardins d’Augustin parfumée à l’anis vert, et différentes herbettes.
  • Gelée de homard bleu — Fine gelée de homard bleu de nos côtes « sélection Jégo » au safran de Bourgogne, avec différentes courgettes des Jardins d’Augustin, crème fouettée au citron vert et « coudes » comme un « Barbajuan ».
  • Pigeon fermier — De chez Pierre-Eudes Quintart, la cuisse est braisée et le filet rôti sur l’os, servi avec carottes multicolores des Jardins d’Augustin et pâtissons, quelques pommes de terre nouvelles et un jus court aux « béatilles » infusé à la fleur de thym.
  • Faux-filet de bœuf Hereford Prime — Tranche de faux-filet de bœuf « Hereford Prime, Sélection Jean Denaux », servi avec pousses de blettes « Jessica » des Jardins d’Augustin, haricots « beurre » et pommes de terre nouvelles, avec un jus court au vieux vinaigre de vin.
  • Gourmandises et mignardises — Assortiment de petites douceurs et friandises pour terminer le repas.

Set Menu

  • A la Découverte du marché de Saison (89) — Menu élaboré à partir de produits frais choisis au marché à Lyon et auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche provient de petits bâteaux, et les viandes sont livrées chaque semaine. Cuisine éclairée par les couleurs des saisons.

The Experience

An intimate room set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu and a wine pairing.

Phone: +33 3 85 32 90 95

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