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Johannesstube

Modern Alpine · Nova Levante · Michelin One Star · Chef Philip Lochmann

Awarded one Michelin star, Johannesstube in Nova Levante features modern Alpine cuisine led by chef Philip Lochmann. Located inside Hotel Engel, the dining room blends wood and stone decor with dishes like poached char served in an Alpine herb and pine tea.

39056 Welschnofen, Nova Levante

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Moments of Lightness — Prologo; Pane e burro; Carpaccio di verdure fermentate; Essenza di rape rosse; Salmerino nostrano cotto nel tè alle erbe alpine; Variazione di manzo „Pustertaler Sprinzen”; La mia interpretazione del formaggio; Passeggiata nella foresta invernale; Epilogo
  • Moments of Lightness - Six Moments (155) — A tasting menu featuring six courses.
  • Moments of Lightness - Four Moments (135) — A tasting menu featuring four courses.

Dishes

  • Carpaccio di verdure fermentate (25) — Jus di verdure, olio alle erbe aromatiche
  • Tartare di trota della Val Passiria (25) — Acetosella, latticello, uova di trota
  • Essenza di rape rosse (35) — Yogurt, asperula
  • Zuppa di fieno (35) — Prosciutto di cervo, uva, gamberi di fiume, nocciole
  • Salmerino nostrano cotto nel tè alle erbe alpine (45) — Germogli di abete rosso, taco all'ortica, insalata di erbe spontanee
  • Variazione di manzo „Pustertaler Sprinzen” (45) — Jus di “Beeftea”, crema di midollo, verdure invernali cotte nella terra
  • La mia interpretazione del formaggio (25)
  • Passeggiata nella foresta invernale (25) — Aghi di abete, terra, pietre, muschio

The Experience

Set in the countryside. The meal is structured around a tasting menu and a wine pairing.

Phone: +39 0471 61 31 31

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