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El Bohío

Modern Spanish, Castilian · Illescas · Michelin One Star · Chef Pepe Rodríguez Rey

Holding one Michelin star, El Bohío in Illescas is led by chef Pepe Rodríguez Rey, who updates traditional Castilian and Manchego flavors with modern culinary techniques. Operating since 1934 from a former roadside mesón, the restaurant serves contemporary creations like lentils with butifarra sausage.

Av. Castilla-La Mancha, 81, Illescas, Toledo, España, Illescas

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Menú tradicional (85) — Disponible miércoles, jueves y viernes mediodía, miércoles y jueves cena (hasta las 15:00 y las 22:00 en los días indicados), excepto víspera de festivos, festivos y puentes. Bebidas no incluidas. Servicio a mesa completa. Precios incluyen IVA.
  • Menú degustación (165) — Disponible de miércoles a sábado hasta las 15:00 y las 22:00, y domingos hasta 15:00. Bebidas no incluidas. Servicio a mesa completa. Precios incluyen IVA.
  • Menú de temporada (120) — Disponible viernes noche, sábados hasta las 15:00 y las 22:00, domingos, puentes, festivos y vísperas de festivo hasta las 15:00. Bebidas no incluidas. Servicio a mesa completa. Precios incluyen IVA.

Dishes

  • Escabeche de perdiz y foie gras
  • Lentejas con butifarra y croqueta de jamón
  • Escabeche de cebollitas — Con tocino ibérico y su jugo.
  • Gazpacho de pistachos — Con almendra y albahaca.
  • Verduras asadas — Con albahaca y emulsión de tomate seco (como un pisto manchego).
  • Revuelto de espárragos trigueros — Con jugo de verduras reducido.
  • La pringá del cocido — Con berza y su caldo.
  • Gazpachos manchegos — Nuestra versión.
  • Pastel de turrón — Con helado de café.
  • Merengue de vainilla — Con queso, miel y manzana verde.

The Experience

The meal is structured around a tasting menu and a wine pairing.

Phone: +34925511126

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