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Butterfly

Modern Italian / Contemporary Italian / Italian, Seafood · Marlia · Michelin One Star · Chef Fabrizio Girasoli

Awarded one Michelin star, Butterfly is a contemporary Italian restaurant in Marlia led by chef Fabrizio Girasoli alongside his son Andrea. Housed in a restored 19th-century Tuscan farmhouse, the dining room features a glass-enclosed veranda opening onto a private garden.

Via Del Brennero 192, 55012 Marlia Capannori Lucca, Marlia

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Ventresca di tonno rosso marinata al Ponzu — La ventresca di tonno rosso marinata al Ponzu e cotta sulle braci è servita come un panino al lampredotto con asparago croccante e salsa verde. In accompagnamento, il tonno come un crostino Toscano. The red tuna belly marinated in Ponzu and grilled over charcoal is served as a lampredotto sandwich with crispy asparagus and salsa verde. As an accompaniment, the tuna is served as a Tuscan crostini.
  • Mezzamanica Profumi d'Estate — Mezzamanica artigianale Santinelli lavorata con pesto d'erbe del nostro orto, pecorino della Garfagnana e salsa di datterino giallo alla brace. Santinelli artisanal half sleeve made with herb pesto from our garden, Garfagnana pecorino cheese and grilled yellow datterino tomato sauce.
  • Cotoletta di melanzana Luci a San Siro — Cotoletta di melanzana viola croccante con maionese alla rucola e pera estiva leggeramente candita. Cialda di risotto allo zafferano con illusione di midollo vegetale. Crispy purple eggplant cutlet with arugula mayonnaise and lightly candied summer pear. Saffron risotto wafer with vegetable marrow illusion.
  • Risotto Carnaroli Vista mare (36) — Risotto Carnaroli selezione Acquerello in essenza di datterino giallo alla brace, calamaro nostrano al basilico liquirizia, il suo nero e lattuga di mare croccante. Carnaroli risotto Acquerello selection in essence of grilled yellow datterino, local squid with licorice basil, its ink and crispy sea lettuce.
  • Mezze maniche di grano duro Tempo di mezze maniche (36) — Mezze maniche di grano duro Santinelli in estrazione di scampi leggermente piccante al Chiplote, scampi in ceviche allo yuzu e origano fresco. Santinelli durum wheat mezze maniche in slightly spicy Chipolte scampi extract, scampi in yuzu ceviche, fresh oregano.
  • Scampi del Tirreno Vapori vulcanici (50) — Gli scampi del Tirreno cotti all'istante su pietra lavica ardente, gazpacho di melone, polvere di chorizo, tartare di pomodoro nero ancestrale, basilico rosso e tortilla croccante. Tyrrhenian scampi cooked on the spot on burning lava stone, melon gazpacho, chorizo powder, ancestral black tomato tartare, red basil and crispy tortilla.
  • Astice Orient Express 2.0 (50) — L’astice in 3 servizi: Cotto sulle braci in bambù su riso selvaggio e ortaggi con maionese allo Yuzu. La Chela croccante e salsa orientale. Nel tortellino in brodo dashi. Grilled lobster with wild rice and vegetables, yuzu mayonnaise, crunchy claws with oriental sauce and tortellino with dashi broth.
  • Piccione del Valdarno Tradizione contemporanea — Il piccione del Valdarno, il suo petto cotto in carcassa sulle braci vive, composta di mela e cipolla, corbezzolo di foie gras con cuore di Saba e cipollotto grigliato. Valdarno pigeon, fire-roasted on the bone, with apple-onion compote, foie gras-stuffed medlar, Saba glaze, and charred spring onion.
  • Risotto Carnaroli Sud — Il risotto Carnaroli selezione Acquerello ai limoni di Sorrento mantecato alla robiola, polvere di peperone Crusco e foglie di cappero candite. Acquerello selection Carnaroli risotto with Sorrento lemons, creamed with robiola cheese, Crusco pepper powder and candied caper leaves.
  • Biancostato di agnello Ritorno alla natura (36) — Biancostato di agnello agli aromi del nostro orto con terrina di peperone confit, jogurt greco affumicato, gocce di passion fruit e foglia di cappero. Lamb chops with herbs from our garden, confit pepper terrine, smoked Greek yogurt, passion fruit drops and caper leave.

Set Menu

  • Cibo ed Emozioni (150) — Percorso emozionale in 8 portate creato dallo Chef Girasoli Fabrizio nel rispetto dei gusti e delle intolleranze, questo menù non comprende le bevande ed è inteso per essere servito a tutti i commensali al tavolo. Emotional journey in 8 courses created by Chef Girasoli Fabrizio in respect of tastes and intolerances, this menu does not include drinks and is intended to be served to all diners at the table.
  • I Sapori del mare (125) — Ad'Amatrice è arrivato il mare. Flavors of the sea.
  • Tradizione e innovazione (125) — Tradition and innovation.
  • Il mio orto a metri zero (125) — My garden at zero kilometers.

The Experience

With garden or terrace dining and in a historic setting. The meal is structured around a tasting menu. A good fit for a romantic evening and celebrations.

Phone: +39 0583 307573

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