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Modern Spanish, Mediterranean · Marbella · Michelin One Star · Chef David Olivas

Awarded one Michelin star, BACK in Marbella is helmed by chef David Olivas and sommelier Fabián Villar. The bistro-style dining room serves modern Andalusian cuisine, showcasing dishes like a seafood salpicón featuring razor clams, sea urchin roe, and red pepper ice cream.

Calle Pablo Casals, 8, 296002 Marbella, Málaga, Marbella

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • Menú (168) — Our interpretation of seafood salad; "Croissant" of Almadraba tuna; Blue lobster; Melloso juice of Iberian ham bones; Goat cheek from Málaga; Sea bass; Fried pigeon breast in bread crust; Iced lemon muffin; Coffee, coconut and sherry vinegar; Basil sponge cake
  • Menú Bajadilla 3.0 — Ostra perla negra; Chicle-foie; Sándwich-vegetal; Pulpo aliñado; Croqueta de carabineros; Buñuelo de queso Payoyo; Guiso de rabo de toro; Vieira curada en sal cítrica; Salmón macerado y en parrilla; Carrillera de ternera glaseada; Chocolate blanco de otra época
  • Menú Fontanilla 3.0 — Ostra perla negra; Chicle-foie; Sándwich-vegetal; Pulpo aliñado; Croqueta de carabineros; Buñuelo de queso Payoyo; Guiso de rabo de toro; Gazpacho de tomates amarillos; Taco de bacalao asado; Presa ibérica en adobillo; Nuestra comtessa de limón, limón, limón
  • Menú El Cable 3.0 — Ostra perla negra; Chicle-foie; Sándwich-vegetal; Pulpo aliñado; Croqueta de carabineros; Buñuelo de queso Payoyo; Guiso de rabo de toro; Ajoblanco de invierno; Merluza curada en sal; 1/2 Paletilla de chivo malagueño; Chocolate negro Guanaja

Dishes

  • Maridaje (90)

The Experience

Expect a formal atmosphere. The meal is structured around à la carte dining and a tasting menu.

  • Atmosphere: Formal
  • Format: À la carte, Tasting menu

Phone: +34951550045

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