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Joia

Contemporary Vegetarian · Milan · Michelin One Star · Chef Sauro Ricci and Raffaele Minghini

Holding one Michelin star, Joia in Milan is run by chefs Sauro Ricci and Raffaele Minghini, serving contemporary vegetarian fine dining. Founded in 1989, it was Europe's first vegetarian venue to earn a Michelin star in 1996. A signature course is Watercolour, presenting a gradient of seasonal plant flavors.

Via Panfilo Castaldi 18, 20124 Milano (Italy), Milan

  • 1 Michelin Star

Menu

Set Menu

  • La scoperta della tradizione (140) — Un viaggio alla scoperta della nostra cucina, ogni piatto una celebrazione della Natura e dei suoi straordinari gusti
  • L'enfasi della natura (140) — Un percorso di sapori coinvolgenti, pensata nel rispetto del nostro amato Pianeta e di tutti i suoi abitanti

Dishes

  • Non di solo pane vive l’uomo — Piccolo pan brioche infuso con acqua di pomodoro, melanzana delicatamente affumicata, giardiniera estiva ed erbe officinali
  • Yinglong, il drago della pioggia — Cetriolo marinato come in Indocina, mousse di anacardi e curry himalayano, arachidi leggermente piccanti
  • Diacronia — Leche de tigre verde, profumato come in Sud America, battuto di avocado e foglia di shiso con cialda di mais
  • Ombelico del mondo — Risotto in chiave vegetale mantecato con datterino siciliano, il nostro kimchi spadellato, mirtilli scottati al ginepro e salsa roja
  • Relazione privilegiata — Tempeh glassato, albicocca marinata e funghi alla brace, serviti con contrasto alla senape
  • Acquarello — Tenue sfumatura di gusti stagionali tra il salato e il dolce
  • Gong — Spuma vaporosa di nocciola e vaniglia con sorbetto di amarena, confettura al sakura, crumble e mousse al cioccolato “Criollo Canoabo”
  • Pomo d'oro — Pomodoro dolcemente speziato con cuore di basilico, verdure e frutti di stagione, guazzetto al fiore di sambuco
  • Operà — Declinazione plant based della torta francese con gli straordinari gusti dei tropici: caffè, cioccolato bianco “Amatika” e frutti esotici
  • Vino e bevande — Un percorso sensoriale tra vini ricercati, proposte analcoliche e infusioni pregiate.

The Experience

Expect an intimate and minimalist atmosphere. The meal is structured around a tasting menu and à la carte dining.

Phone: +39022049244

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