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Guat'z Essen

Modern Austrian, Vegetarian Fine Dining · Stumm · Michelin One Star · Chef Peter Fankhauser

Awarded one Michelin star and a Green Star, chef Peter Fankhauser runs Guat'z Essen in Stumm, presenting plant-based fine dining centered on permaculture farming. Dishes feature organic produce harvested directly from the restaurant's own garden in the Zillertal valley.

Obere März 36, 6275 Stumm, Stumm

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Blumenkohl - Eierschwammerl - Topinambur - Knollenziest
  • Fingerfood und Gedeck
  • Hanf - Ziegenfrischkäse - Schildampfer - Walnuss
  • Kürbis - Bohnen - Haselnuss - Kartoffel
  • Mirabelle - Weiße Schokolade - Vanille - Minze
  • Pralinenbox
  • Zucchini - Wildkräuter - Isabella Traube - Kaffee
  • Steinpilze - Moosbeere - Karamelschokolade- Ruccula
  • Zwetschke - Luftschokolade - Koriander - Colakraut
  • Tomate - Aubergine - Quinoa - Shiso

Set Menu

  • Exklusives Silvester Genusserlebnis 2025 (189) — 13 Gerichte
  • Valentinstag Genusserlebnis 2025 (179) — 14 Gerichte
  • Exklusives Silvester Genusserlebnis 2024 (169) — 13 Gerichte
  • Four Hands Dinner mit JOLA (20.08.2024) (169) — 8 Gang Menü, exclusive Getränke
  • Four Hands Dinner mit JOLA (10.08.2024) (169) — 8 Gang Menü, exclusive Getränke
  • 4-Gang Genießermenü (Deal Day) (90) — Available on 01.03.2024, 03.04.2024, 01.06.2024, 02.07.2024, 01.08.2024, 03.09.2024, 01.10.2024, 01.11.2024. Exclusively offered on these days.
  • Valentinstag Menü 2024 (169) — 7-Gang Menü with Aperitif Empfang
  • Silvester Menü 2023 (149) — 7-Gang Menü, inklusive Gedeck
  • Weihnachtsfeier Menü 2023 (89) — 4-Gang Menü
  • Gartenkulinarium 2023 (199) — All Inclusive: Aperitif Empfang, Gartenführung, Fingerfood mit Gedeck, 8-Gang Menü, Getränkebegleitung mit Wein oder Saft.

The Experience

With garden or terrace dining. The meal is structured around a tasting menu and a wine pairing.

Phone: +436641670350

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