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Equilibrio

Option 1: "Modern Italian" · Dolcedo · Michelin One Star · Chef Jacopo Chieppa

Awarded one Michelin star, Equilibrio in Dolcedo features chef Jacopo Chieppa's contemporary Ligurian cuisine inside a restored 13th-century mill. The menu showcases locally sourced ingredients alongside signature dishes such as Minestrone su tela.

Località Martin, 13, 18020 Dolcedo IM, Dolcedo

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • INSALATA SULLA FOGLIA (18) — Avocado, Taccole, Pelandroni, Fagiolini, Kiwi, Basilico e Gazpacho di Pomodoro verde
  • SCAMPO BBQ — Scampo in tempura, Panko e Lavanda
  • FOCACCIA DEL CONTADINO (16)
  • GIRASOLE (26) — Raviolo di Cappone, il suo jus, Spuma di Mais e Polvere di Chipotle
  • TRIGLIA FUMÈ (30) — Triglia, Cicoria, Battuto Ligure e Salsa di Bufala Affumicata
  • CANNOLO DI MARE (23) — Cannolo di Seppia, Ciliegie, Gamberi d' Oneglia, Avocado e Latte di Mandorla
  • FISH AND MEAT (23) — Ketchup di Albicocca, Scaloppa di Foie Gras, Amaranto e Spuma di Aringa
  • SE KILO FOSSE IN GIAPPONE — Pizza in tre cotture
  • SARDENAIRA (24) — Spaghetto Gentile, Cotto in estrazione di Pomodoro, Polvere di Cappero, Basilico e Colatura di Alici
  • CACCIAGIONE (35) — Cervo, Prugne e Cavolo Cuore

The Experience

In a historic setting. The meal is structured around a tasting menu. A good fit for a romantic evening.

  • Occasion: Romantic
  • Format: Tasting menu
  • Setting: Historic

Phone: +39 0183 684 685

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