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Bistrot Blaise

French, Bistro · Marche-en-Famenne · Michelin One Star · Chef François-Xavier Simon

Awarded one Michelin star, Bistrot Blaise in Marche-en-Famenne features modern French bistro cooking from chef François-Xavier Simon. The kitchen presents classic technique with contemporary flair, highlighted by signature pig's trotter croquettes paired with celeriac rémoulade.

Rue Porte Haute 5, 6900 Marche-en-Famenne, Marche-en-Famenne

  • 1 Michelin Star

Menu

Dishes

  • Assiette de jambon 100% Ibérique Monte Nevado (16)
  • Huitre Gillardeau n°4 (4) — Raisins, radis, échalote
  • Croquettes au chorizo (8) — Anchois de Cantabrie (4 pieces)
  • Terrine de foie gras de canard (32) — Raviole ouverte de chou-rave et de shiso vert. Sardines au vinaigre et à l’huile d’olive citronnée. Framboises éclatées, magret de canard fumé
  • Saupiquet de moules (32) — Poêlée de girolles, sobacharé. Fondue de poireaux au beurre noisette. Jus crémé parfumé au Noilly Prat, huile d’herbes
  • Cuisses de grenouilles en persillade (31) — Aiguillettes d’olives vertes et fèves des marais à la sarriette. Sauce suprême, ail sauvage. Mollets au court-bouillon servis en salade. Crème de fèves, chorizo piquant, pousses de soja
  • Cœur de ris de veau cuit meunière (45) — Artichauts barigoule, feuille de romaine. Petits pois à la française, guanciale. Amandes, carottes pickles, concombre au verjus et shiso pourpre. Jus brun, échalotes, estragon
  • Colonel Blaise (15) — Compotée d’abricots, glace au lait d’amande. Groseilles blanches, amandes Polignac. Cake au citron à la chlorophylle de roquette, crémeux citron. Génépi-Verveine de la Maison Liqueur Granier
  • Dame Blanche (15) — Glace à la vanille de Tahiti tournée minute. Sauce chocolat « Abinao 85% ». Crumble cacao fleur de sel, crème montée
  • Morceaux de rhubarbe infusés au jus de fraise (15) — Fraises roulées à l’huile d’olive. Crème cheesecake, crumble vanille. Sorbet rhubarbe

Set Menu

  • Menu Lunch (54) — Rémoulade de céleri; Filet de maigre juste pané côté peau; Baba au rhum

The Experience

Expect a relaxed atmosphere. The meal is structured around à la carte dining.

  • Atmosphere: Relaxed
  • Format: À la carte

Phone: +32470895712

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